El 2025 está a la vuelta de la esquina. El nuevo año que pronto comenzamos será un periodo de grandes desafíos y oportunidades para los jefes de sala en España. Los jefes de sala deberán adaptarse a un entorno dinámico y desafiante, donde la digitalización, la sostenibilidad, la gestión del talento y la personalización serán fundamentales para el éxito.
Todo ello sin olvidarnos de nuestro equipo por qué, como bien dijo Abel Valverde en uno de nuestros últimos Sapiens, “hacer crecer a las personas que nos rodean y hacer grandes a los equipos también es misión de los que dirigimos”.
Digitalización y tecnología
La digitalización se ha convertido en una necesidad imperativa. Los sistemas de gestión integrados y las soluciones basadas en inteligencia artificial serán esenciales para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.
Tal y como afirmaba David Basilo, Director de operaciones de Linkers, “las reservas digitales, los menús interactivos y los pagos sin contacto no solo mejorarán la eficiencia, sino que permitirán a los empresarios hosteleros anticiparse a las necesidades del consumidor y ofrecer experiencias más personalizadas”.
Sostenibilidad y compromiso medioambiental
La sostenibilidad operativa y el compromiso medioambiental son ahora más importantes que nunca. Los clientes ya sólo buscan transparencia en la cadena de suministro y prácticas empresariales responsables.
Ramón Pueyo, socio responsable de Sostenibilidad y Buen Gobierno de KPMG en España explica que “la implementación de estándares de sostenibilidad no solo es una obligación normativa, sino una oportunidad para que las empresas demuestren su compromiso con el medio ambiente y la sociedad. Aquellas que lideren en este ámbito serán las que marquen la diferencia en el mercado”.
Gestión del talento y formación
Uno de los mayores retos será la gestión del talento en un contexto de alta rotación laboral y escasez de personal cualificado.
En este sentido, Abel Valverde, reconocido como uno de los mejores jefes de sala de España, subraya la importancia de la formación continua y la retención del talento: “Las empresas que inviertan en programas de bienestar laboral, conciliación y crecimiento profesional interno serán las que logren crear entornos laborales más atractivos y competitivos”.
Personalización de la experiencia del cliente
La personalización extrema será clave para diferenciarse en un mercado saturado. Los establecimientos deberán anticiparse y adaptarse a las preferencias individuales de cada cliente, creando conexiones emocionales y experiencias memorables.
Joan Carles Ibáñez, jefe de sala del restaurante Lasarte recuerda que “es fundamental que integremos la tecnología sin perder el toque humano que caracteriza nuestro servicio. La clave está en encontrar un equilibrio que nos permita ser eficientes y, al mismo tiempo, cercanos”.
