A pesar de que cada vez son más las mujeres a la cabeza en proyectos de restauración, estas ocupan tan solo el 34,5 % de los puestos de liderazgo en el sector de la hostelería, y eso que más de la mitad de las plantillas en dicha industria es femenina. La conclusión es obvia: las mujeres tienen mucho aún que decir, que conquistar y que aportar en la transformación del sector.
Para conversar sobre cómo las mujeres están marcando la diferencia en el sector de la restauración, el último HR Show celebrado por BDI en Madrid contó con la participación de Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración, y María José Michavila, general manager de Taco Bell en España. Estas fueron algunas de las conclusiones lanzadas durante su conversación:
1. ¿Por qué nos ceñimos a las carreras lineales? El éxito de adaptarse a los momentos vitales de cada persona
En los foros de management y liderazgo femenino, se ha hablado en múltiples ocasiones de la necesidad de adoptar carreras no lineales, es decir, adaptadas a las etapas trascendentales de cada persona, algo con lo que están de acuerdo las dos invitadas al evento HR Show.
“Lo que tienes que encontrar es dónde realmente estás bien y dónde realmente puedes aportar y eso solamente lo haces con honestidad, claridad y transparencia”, María José Michavila.
Porque, como señalaban Bonezzi y Michavila, hay períodos vitales en los que “no compensa la responsabilidad o no es el momento”, en palabras de Bonezzi. Es en esas ocasiones, opinan estas profesionales, cuando las mujeres deberían poder decidir no asumir más responsabilidades, aguantar un tiempo y después seguir hacia adelante con su carrera. De ahí la importancia de la conciliación.
Porque, como dejaron claro estas líderes, “los momentos vitales, queramos o no, marcan los momentos profesionales”, tal y como reseñaba Michavila, de Marcas de Restauración, donde se ha firmado el primer convenio colectivo, que sirve de base a un modelo de gestión que defiende los intereses de la plantilla. “Tenemos súper organizados los horarios, el descanso, el disfrute, la conciliación, la posibilidad de ser madre y volver”, explicaba su directora general.
“Entender los momentos de cada persona es súper importante para que esa persona te respete, no puedes juzgar, no sabes qué está pasando alrededor de esa persona”, Bonezzi.
Afortunadamente, iniciativas como esta o Mujeres con M de Marca, también impulsada por Marcas de Restauración, son un signo más de este movimiento imparable de las mujeres hacia lo más alto del sector
Para estas líderes del sector de la restauración, facilitar esas carreras no lineales no es otra cosa que una lección de respeto hacia los demás.
2. En la variedad está la clave de la flexibilidad
En restauración, la gestión del personal y los turnos de trabajo es uno de los mayores hándicaps. La exigencia de la actividad diría hace de esta tarea un complicadísimo crucigrama.
“Lo bueno que te permite la restauración, cuando tienes muchas personas y una estructura grande, es que puedes dar horarios diferentes”, Bonezzi
Sin embargo, existen fórmulas que pueden adoptarse para alcanzar el equilibrio. Una de ellas es contar con una plantilla con gran diversidad de perfiles. “Realmente, a la hora de conciliar, lo bueno que te permite la restauración, cuando tienes muchas personas, es que puedes dar horarios diferentes: puedes tener estudiantes por las tardes, puedes tener madres por las mañanas…, y eso te permite muy fácilmente crear esa conciliación en estructuras grandes o respetar los momentos, como decíamos antes”, argumentaba Bonezzi.
3. Sin empatía, formación y confianza no hay equipo, no hay sostenibilidad en el sector
El miedo a meter la pata te lleva a controlar cada mínimo detalle, a no compartir y a no dejar a las personas que te acompañan a crecer contigo de manera autónoma, a forjarse una trayectoria profesional propia. Este es un aprendizaje que, como Bonezzi, han tenido que hacer muchos líderes en el mundo de la restauración durante sus primeros años en puestos directivos.
“Me gusta mucho la escucha y dos caras de la misma moneda del liderazgo que es la intuición y la empatía, porque compartes tus valores con la gente que está a tu alrededor”, María José Michavila. Sin embargo, llevar a cabo este camino de transformación hacia la confianza y la empatía es necesario para garantizar el futuro de cualquier negocio. “El trabajo que realmente hacemos es desarrollar equipos, desarrollar a la persona que tienes ahí, a esa persona que entra con 15 horas un día y que al cabo de los años es director de un restaurante…, eso es maravilloso, enriquece muchísimo, es la mejor inversión”, señalaba Bonezzi.
