«El boca a boca es la herramienta más importante para ir a un restaurante»

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Alexandra Sumasi| Madrid

30 de enero 2013

Juan José Arjona es un actor español que ha desarrollado su carrera profesional entre México y España. Muy conocido en nuestro país por trabajos recientes como interpretar al comisario Flores en la exitosa serie La Reina del Sur -dejando a muchos espectadores encandilados con su porte y actuación- o por haber pisado tablas con ‘Las siete vidas del gato’, hoy se pone en el papel de cliente de restauración para contarnos sus filias y sus fobias gastrohosteleras.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Entre cena y comida, cuatro o cinco veces.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Primero la calidad de la comida, segundo la atención y tercero el ambiente.

¿Tienes un restaurante favorito?

Varios según para qué tipo de comida.

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Su cocina, su atención y el ambiente.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Sí, la cocina mediterránea.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Que la atención no sea la adecuada.

[pullquote]Me gusta probar cosas nuevas aunque depende del entusiasmo del camarero que lo haga o no.[/pullquote]

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Sí que me gusta probar, aunque depende del entusiasmo del camarero al recomendármelo.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Las del camarero, pero siempre le pregunto por las sugerencias del chef.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Cada dos o tres meses.

¿Con qué acompañas la comida?

Con vinito, jejeje, Ribera o Rioja, aunque también le entro al francés, italiano, chileno o argentino.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Que me lo dejen. No me gusta esperar o que me atosiguen llenándome la copa, me gusta sentirme como en casa.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Sí, por supuesto. Si no siempre pediría el mismo vino y en la variedad está el gusto. Quién mejor que un sumiller para asesorarte qué probar, siempre según tus gustos.

[pullquote]Sin la figura del sumiller, siempre pediría el mismo vino y en la variedad está el gusto.[/pullquote]

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por amigos. El boca a boca es la herramienta más importante tanto para ir a un restaurante, como a una obra de teatro,  o a ver una película de cine, etcétera.

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso te enviara una vez a la semana o cada quince días una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No me molestaría en absoluto, es más, les animo a hacerlo.

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