¿Qué es un escandallo y cómo hacerlo bien?
Si no te suena la palabra escandallo, debería. Al menos si te dedicas a la restauración. Porque un escandallo es una herramienta fundamental en la gestión de cualquier local dentro de este sector. Te contamos en qué consiste y cómo hacer uno. ¿Qué es exactamente un...
Calendario de eventos de restauración: para que no te pierdas nada
Lo que resta de año viene cargado de eventos en el sector de la gastronomía y la restauración. También apunta maneras el próximo 2025. Y es que, en un momento vital como el atravesamos, en el que los profesionales tratan de reinventar el modelo de negocio, surgen...
¿Cuál es el futuro del menú de medio día?
En lo más duro de la espiral inflacionista, cuando los precios de la energía y de los alimentos subían y subían, muchos locales tuvieron que renunciar al menú del día. Surgió entonces un debate a propósito, porque para muchos resultaba inasumible la elaboración de un...
5 tendencias a seguir en gastronomía hotelera
Se acerca el fin de un 2024 que ha estado marcado por el debate y la reflexión. El sector hotelero, como el gastronómico, se ha devanado los sesos para encontrar la fórmula correcta: aquella que sume atractivo, rentabilidad, calidad y fidelización de las plantillas y...
