Restaurantes Bib Gourmand o el premio a la calidad asequible
Quizás no sea tan conocida como la popular estrella de la Guía Michelín. Sin embargo, la categoría Bib Gourmand es igualmente prestigiosa y la concede, de hecho, la misma entidad. ¿La diferencia? Que esta última premia la calidad-precio del establecimiento, un...
Consejos para aumentar la rentabilidad de tu negocio hostelero
¿Quién no quiere aumentar la rentabilidad de su negocio? Te ofrecemos un pequeño decálogo para que lo consigas en tu proyecto de hostelería: 1. Eleva las ventas Una de las formas de aumentar la rentabilidad de tu negocio es aumentar las ventas. Y este objetivo...
Street food: qué es, por qué es tendencia y cómo aplicarlo
Hoy en día, un restaurante no vende comida. Vende experiencias. Y estas engloban un amplio elenco de factores a tener en cuenta. Nos referimos al trato a la clientela, a la puesta en escena de los platos o a la atmósfera en la que se desenvuelve la magia gastronómica....
IV Sapiens: Felipe Bao o cómo crear un viaje gastronómico y cultural a través del paladar
Las claves y retos del imperio de la alta cocina asiática protagonizarán una nueva edición de Sapiens: un proyecto cuyo motor son las ideas y personas para transformar la restauración y que cuenta con el impulso de Restoo. La gastronomía nos permite explorar...
El reto de cocinar bien las emociones
El segundo Think Tank del año celebrado por Barra de Ideas y Gallina Blanca Food Service puso de relieve, el pasado día 30 de septiembre, algunas de las estrategias más efectivas para garantizar el bienestar de las plantillas en restauración. Los asistentes, entre...
Qué es el plato de Harvard y cómo se planifica
El Plato de Harvard ha entrado de lleno en las cocinas con el objetivo de mejorar nuestros hábitos alimenticios. ¿No sabes a qué nos referimos? Seguro que sí. ¿Te has fijado en que la tradicional pirámide alimentaria se ha sustituido por un plato redondo donde se...
Mondragon Hospitality Summit 2024: Un evento clave para el futuro de la hospitalidad
El pasado jueves, 19 de septiembre de 2024, el Hotel ILUNION Atrium de Madrid acogió el MONDRAGON Hospitality Summit, un foro clave para el sector hotelero y de residencias. Organizado por el clúster de MONDRAGON Hospitality, con el apoyo de Barra de Ideas, el evento...
Transforma tu restaurante: la estrategia de liderazgo que cohesiona los equipos e impulsa el talento
Por Miguel Barrionuevo. En hostelería la rotación de personal alcanza un alarmante 63%, una cifra que incluso es mayor cuando hablamos de las generaciones más jóvenes ¿Cómo generar una cultura de pertenencia en un sector tan volátil? La respuesta va más allá de...
Auténtica 2024 se afianza como la feria líder en alimentos premium-gourmet con 8.404 directivos de la gran distribución y hostelería
Auténtica, el gran evento del producto gourmet con valores asociados a la dieta mediterránea, cerró ayer sus puertas tras haberse posicionado como la feria de referencia de la industria agroalimentaria del sur de España. Durante dos días, 8.404 directivos de la gran...
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