El restaurante que cierra cuando todos abren
En un sector acostumbrado a no bajar nunca la persiana, donde se trabaja fines de semana y se abre hasta por la noche, un restaurante que no da cenas y cierra los domingos puede parecer un intruso. Sin embargo, esa filosofĆa es precisamente la base de La TiznĆ”, un restaurante sevillano que ha hecho de la sostenibilidad su seƱa de identidad.
Una hostelerĆa diferente para una sociedad diferente
El sector hostelero vive un proceso de transformaciĆ³n marcado por la constante evoluciĆ³n de la sociedad. El auge del turismo, aumento de costes y falta de personal llevan a este sector a adaptarse a una nueva realidad.
Una hostelerĆa diferente para una sociedad diferente
El sector hostelero vive un proceso de transformaciĆ³n marcado por la constante evoluciĆ³n de la sociedad. El auge del turismo, aumento de costes y falta de personal llevan a este sector a adaptarse a una nueva realidad.
Cuando un restaurante ubica lo rural en el mapaĀ
Cada vez son mĆ”s los restaurantes galardonados o de fama popular que se esconden en pequeƱos pueblos de serranĆas y valles que pasan desapercibidos al turismo. Personas que se han arriesgado en lo rural y contribuyen a revitalizar el lugar.
Turismo gastronĆ³mico: ĀæquĆ© nos depara este verano?
EspaƱa es uno de los grandes baluartes del turismo gastronĆ³mico a nivel internacional. ĀæQuĆ© le depara al sector en lo que resta de aƱo? ĀæTraerĆ”n los vaivenes geopolĆticos turbulencias en el sector? Ofrecemos algunos datos relevantes
La rentabilidad ya no se improvisa: el nuevo reto de los grupos de restauraciĆ³n
Durante aƱos, crecer en restauraciĆ³n significĆ³ abrir mĆ”s locales y facturar mĆ”s. Hoy, con mĆ”rgenes cada vez mĆ”s estrechos, el verdadero reto ya no es expandirse, sino mantener el control sin perder rentabilidad.
“Por 200 ā¬ de mĆ”s no me muevo”
ĀæPor quĆ© un camarero rechaza cobrar 200 euros mĆ”s en otro local? En la consulta de este mes, El MĆ©dico de los Restaurantes analiza un caso real para explicar por quĆ© el dinero ya no es suficiente para retener talento en hostelerĆa y cĆ³mo la inteligencia emocional es la verdadera clave para fidelizar a tu equipo.
El nuevo mapa de la rentabilidad: CĆ³mo blindar tu margen este 2026
El escenario actual de la hostelerĆa en EspaƱa no admite medias tintas. Nos encontramos ante un cambio de paradigma donde el comportamiento del consumidor, extremadamente sensible al valor percibido, se cruza con una presiĆ³n de costes sin precedentes.
Lecciones de eficiencia tras la Mallorca Restaurant Week 2026
La reciente ediciĆ³n de la Mallorca Restaurant Week 2026 ha servido como un laboratorio de pruebas real para medir el impacto de la tecnologĆa en la gestiĆ³n de eventos masivos.
Expertos
Restaurantes, tecnologĆa y el cambio cultural pendiente
Existe una narrativa Ć©pica sobre el esfuerzo del hostelero, pero esa “heroicidad” diaria suele ser, en realidad, el sĆntoma de una falta de recursos y mĆ©todos reales.
CĆ³mo escalar tu restaurante en EspaƱa: del heroĆsmo al sistema operativo
ĀæTu restaurante depende de que tĆŗ estĆ©s en el pase para que todo funcione? Analizamos por quĆ© la gestiĆ³n de restaurantes escalables exige pasar del heroĆsmo personal a la modularidad y los procesos operativos, garantizando calidad y margen sin depender de empleados estrella.
El director de operaciones en restauraciĆ³n: de dĆ³nde viene y quĆ© es hoy
Analizamos el origen de este rol, cĆ³mo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por quĆ©, hoy mĆ”s que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisaciĆ³n.
Hay movimientos que nacen en lo ruralā¦ y empiezan a escucharse en femenino
Las mujeres estĆ”n liderando la transformaciĆ³n rural a travĆ©s de la tecnologĆa, la gastronomĆa y la innovaciĆ³n.
9 cosas que el gerente de un restaurante puede aprender de Jeff Bezos
ĀæQuĆ© puede aprender un restaurante de Amazon? Aunque el producto difiera, los pilares de la gestiĆ³n son universales: eficiencia, obsesiĆ³n por el cliente y optimizaciĆ³n de resultados. Ćscar CarriĆ³n analiza las 9 reglas de Jeff Bezos que son medicina pura para profesionalizar la hostelerĆa.
De huƩsped a embajador: por quƩ unos clientes repiten y otros simplemente pasan
Convertir a un cliente ocasional en un embajador que vuelve y recomienda es el mayor activo de cualquier negocio hostelero. No se trata solo de aplicar un protocolo, sino de ejecutar una estrategia real de hospitalidad, gestiĆ³n de datos y motivaciĆ³n de equipos. En un sector tan competitivo, transformar cada visita en una experiencia memorable es la Ćŗnica vĆa para garantizar ingresos y rentabilidad.
El aƱo de la marmota y el precio del control
Cada inicio de aƱo muchos hosteleros se prometen cambiar su forma de trabajar. Pero entre la urgencia del dĆa a dĆa y la necesidad de controlarlo todo, esas promesas suelen diluirse en pocas semanas. Esta historia pone nombre a ese bucle y plantea una pregunta incĆ³moda: quĆ© cuesta, de verdad, no cambiar nada.
ĀæQuĆ© Ć©s realmente Marketing gastronĆ³mico?
El marketing gastronĆ³mico ya no va de hacer ruido, sino de tomar decisiones. En un momento de transiciĆ³n para muchos restaurantes, cuando baja la urgencia del dĆa a dĆa, surge una pregunta clave: quiĆ©n somos, quĆ© ofrecemos y cĆ³mo queremos que nos recuerden nuestros clientes.
Cinco claves para la hostelerĆa en 2026: lo que 2025 nos enseĆ±Ć³ sobre gestiĆ³n en HORECA
2025 dejĆ³ una lecciĆ³n clara para la hostelerĆa: improvisar ya no funciona. El sector necesita estrategia, sistemas, digitalizaciĆ³n con sentido, cultura sĆ³lida y control real del negocio. Estas son las 5 claves que marcarĆ”n la rentabilidad y estabilidad de los restaurantes en 2026.
