Por Manel Morillo | El error silencioso que hunde a muchos restaurantes pequeños: demasiadas herramientas digitales, poco tiempo para gestionarlas
Manel Morillo
Más sobre los platos de quinta gama
¿Por qué tiene que ser polémico el uso de platos preparados completamente o de algunas de sus partes? De ello reflexiona nuestro compañero Manel Morillo.
Espacios Coworking: una nueva frontera en hostelería
¿Cómo revitalizar un espacio poco rentable de un hotel o resort? ¿Cómo inyectar vida al restaurante de un gimnasio o al local social de una asociación? Desde Con Gusto Consulting, al desarrollar un nuevo concepto de negocio, siempre evaluamos primero qué demanda...
Previsiones para el sector hostelero en 2024
Manel Morillo, colaborador de Barra de ideas, elabora una lista de algunas de las principales tendencias que llegan en 2024 a la restauración.
Elogio (torcido) al romanticismo hostelero
¿Por qué hablar de que los restaurantes son negocios esta mal visto? Manel Morillo reflexiona sobre el verdadero concepto de negocio de los restaurantes
¿Cómo conciliar en hostelería?
La hostelería se enfrenta al gran reto de conciliar la vida familiar con la laboral. Algo muy complicado en muchos casos. Escribe Manel Morillo, consultor.
Las tendencias no cumplidas de 2019
Manel Morillo, experto en food delivery, elabora una lista de tendencias de 2019 que, ya casi en 2023, no se han cumplido. ¿Estás de acuerdo?
Consejos y reflexiones contra el apocalipsis en hostelería
Manel Morillo da algunas claves sobre la situación actual a la que se enfrenta la hostelería y sus nunca milagrosas soluciones.
La alta gastronomía no representa a la hostelería
¿Por qué los referentes hosteleros prácticamente siempre pertenecen a la “alta restauración” o al universo Michelín? Económicamente es un segmento irrelevante.