Descubre por qué no puedes faltar a Restaurant Master Seminar. Entrevistamos a Ramón Dios.
Entrevistas
«La ayuda del equipo Arzak me parece impecable. La recomiendo, sí»
Entrevistamos a Antonio Núñez, director de marketing y restauración de Sandó by Arzak Instructions.
«Para sobrevivir hay que adaptarse»
El chef Víctor Enrich cuenta en esta entrevista cómo se está adaptando a los tiempos difíciles que corren.
«Si estuvieses trabajando conmigo y mi equipo durante una semana, ¿aprenderías algo?»
El famoso chef cuenta las bondades de Pesadilla en la Cocina para restaurantes en apuros.
Tus colegas te hablan a ti
Durante 2012 han sido varios los compañeros de sector que desde Barra de Ideas te han contado su experiencia y sus inquietudes. Esta semana hacemos un resumen de sus declaraciones.
«Hace varios años que apostamos por la trazacalidad»
Juan Albarracín, director de Paradís Madrid, uno de los mejores restaurantes catalanes de la capital y referencia culinaria de la ciudad, y profesional de reconocido prestigio nos habla de su negocio.
Y a ti, ¿qué te piden?
Las fechas navideñas y prenavideñas son momentos en los que los clientes piden cosas que, normalmente, no solicitan durante el año. En tu bar o restaurante, ¿tienes todo lo que te piden?
«Tener una estrella, buscando el símil futbolístico, es jugar en primera división»
¿Soñaste alguna vez con una estrella Michelin? ¿Sabes cómo lograrla? ¡Aprende de la experiencia de Ignacio Solana!
Espacio polivalente: garantía de éxito
Castellana 8 renueva su oferta de ocio y convierte la mítica coctelería en un multiespacio donde la gastronomía tiene mucho que decir. Nos lo cuenta Carlota Martín, directora de comunicación del grupo.