El último encuentro del año llega a Feria Gastrónoma el lunes 27 de octubre con una jornada para quienes viven la hostelería desde dentro: datos, personas, inteligencia artificial y sostenibilidad en un mismo escenario.
Sapiens On Road cierra su recorrido anual el 27 de octubre en Valencia, dentro de Feria Gastrónoma, con una cita que promete ser tan real como necesaria. De 18 a 20 horas, en El Aula, se darán cita profesionales que entienden la hostelería sin adornos, con los pies en la cocina, la mirada en los márgenes y el foco en las personas.
Esta parada de Sapiens On Road reunirá a ponentes que comparten una visión práctica, humana y valiente del sector. No se trata de teorías ni discursos vacíos, sino de experiencias que nacen del día a día de quienes gestionan equipos, cocinan, sirven o analizan cifras.
Datos, eficiencia y tecnología al servicio del restaurante
El escenario se llenará de talento con nombres como Víctor M. Soto (Restoo), que mostrará cómo los datos pueden ser un aliado para vender más y trabajar mejor, sin perder la esencia del negocio. Porque conocer lo que pasa en el restaurante —y fuera de él— permite tomar decisiones más inteligentes.
Desde Barra de Ideas, Jon Fernández compartirá su experiencia ayudando a locales a ganar eficiencia sin perder la cabeza. En un contexto donde los recursos son limitados, su enfoque sobre procesos, organización y liderazgo se vuelve esencial para sobrevivir (y crecer) en la hostelería actual.
La conversación también pasará por el terreno tecnológico con Carlos Rivero (Bacai) y Elena Carrascosa (Barra de Ideas), que explicarán cómo la inteligencia artificial puede simplificar la gestión diaria, desde la previsión de demanda hasta la atención al cliente. Una herramienta que, usada con criterio, puede liberar tiempo y energía para lo verdaderamente importante: el servicio y la experiencia.
Personas y sostenibilidad: los pilares del futuro
La jornada también se adentrará en uno de los temas más sensibles del sector: los equipos humanos. Noemí Boza (Barra de Ideas) y Gema Ruiz (Mapal OS) abordarán cómo comunicar en entornos de alta presión sin que se queme nadie. Hablarán de liderazgo empático, comunicación afectiva y cultura de bienestar, porque el rendimiento sostenible empieza por cuidar a las personas.
El cierre estará en manos de quienes demuestran que la innovación no está reñida con la tradición. Javier Andrés (La Sucursal) y Sergio Santamaría (La Mesedora) compartirán cómo digitalizar un restaurante sin dramas ni palabras, mientras que Denise Kupervaser (Casa Montaña) mostrará que la sostenibilidad también puede dejar margen cuando se gestiona con visión y coherencia.
Sapiens On Road Valencia será, una vez más, un espacio para inspirarse, aprender y compartir sin pretensiones. Una comunidad que se reconoce en la autenticidad, la colaboración y las ganas de mejorar cada día.
El aforo es limitado, y las plazas —como en toda buena mesa— son contadas. Por eso, Barra de Ideas quiere agradecer a los profesionales que mantienen viva la hostelería con una invitación especial, que además incluye el acceso gratuito a Feria Gastrónoma.
