El ranking TOP 100 de gestión en hostelería, HORECA Sapiens, suma a su jurado una voz reconocida dentro del panorama gastronómico español: María Pilar Hermida, Chief Communications & Sustainability Officer de Grupo Dia, comunicadora y divulgadora especializada en gastronomía, conocida por su proyecto La Gastrónoma.
Su incorporación aporta una mirada fresca y cercana sobre la innovación en hostelería, con el objetivo de visibilizar aquellas propuestas que están transformando el sector desde dentro.
“Me motivó la posibilidad de contribuir a dar visibilidad a proyectos que están transformando la hostelería desde dentro como apasionada de la gastronomía que soy. La gastronomía es un motor cultural y social, y formar parte del jurado me permite aportar mi grano de arena y apoyar a quienes, con esfuerzo y creatividad, aportan nuevas miradas y soluciones para un sector que no deja de evolucionar”, Mapi Hermida.
Del interés a la inspiración
Hermida distingue entre proyectos que simplemente despiertan curiosidad y aquellos que logran trascender. “Un proyecto interesante despierta curiosidad, aporta una idea novedosa o una mejora puntual. En cambio, un proyecto inspirador va más allá: conecta con valores, genera impacto real en las personas y consigue que otros quieran replicarlo o evolucionar a partir de él. La inspiración es aquello que trasciende la idea inicial y deja huella”, asegura.
Con esta visión, pone de relieve la importancia de la innovación que no solo aporta soluciones prácticas, sino que también tiene un efecto multiplicador en el sector.
“Cuando algo inspira, se convierte en motor de cambio, en una chispa que contagia a otros”.
Equilibrio entre creatividad y viabilidad
En una industria tan competitiva, Hermida insiste en que la creatividad debe ser el punto de partida, pero nunca la meta final. “La creatividad es el punto de partida. Pero sin viabilidad, se queda en un sueño difícil de sostener. Creo que la clave está en encontrar el equilibrio: proyectos creativos, sí, pero capaces de sostenerse en el tiempo y de adaptarse a las necesidades del mercado”.
En cuanto a las tendencias que considera imprescindibles en los proyectos que se presenten a HORECA Sapiens 2025, la divulgadora destaca tres ejes fundamentales: la digitalización aplicada a la experiencia del cliente, la sostenibilidad como valor no negociable y la especialización, entendida como la capacidad de personalizar y segmentar la oferta gastronómica.
“Hoy en día, el comensal busca experiencias que le hablen de tú a tú, que se ajusten a sus expectativas y que sean coherentes con valores como la responsabilidad medioambiental. Esa será la gran línea divisoria entre quienes evolucionan y quienes se quedan atrás”, subraya.
La importancia de contar bien las ideas
Además de su pasión por la gastronomía, Hermida aporta al jurado su experiencia en comunicación, un ámbito que considera decisivo para consolidar cualquier propuesta en hostelería. “He aprendido que en gastronomía no basta con tener talento: es fundamental trabajar con constancia y también saber contarlo bien. Como especialista en comunicación, en mi trayectoria he visto cómo los proyectos que ponen a las personas —clientes y equipos— en el centro, y que saben comunicar bien su propósito, son los que logran consolidarse. Ese enfoque humano y comunicativo es el que quiero aportar a la evaluación”.
Esa misma visión conecta con el consejo que dirige a quienes están preparando sus candidaturas: “Que sean auténticos y claros. Que no intenten ser lo que no son, sino mostrar con honestidad qué los hace únicos y cuál es su impacto real. Y que piensen en la historia que quieren contar: una buena idea sin relato se pierde, pero una propuesta bien contada y fundamentada puede llegar muy lejos”.
Más de 75 candidaturas recibidas y plazo abierto hasta el 15 de octubre
La edición 2025 de HORECA Sapiens avanza con fuerza y ya ha superado las 75 candidaturas recibidas hasta el momento. Un número que refleja el dinamismo del sector y el interés por mostrar iniciativas que apuestan por la innovación y la transformación de la hostelería en España.
Aún así, quienes quieran participar están a tiempo: el plazo para presentar propuestas continúa abierto hasta el 15 de octubre. Se trata de una oportunidad única para que empresas auxiliares, grupos de restauración, restauradores, hoteleros y profesionales del canal HORECA den a conocer sus proyectos ante un jurado que, este año, suma la experiencia y sensibilidad de Mapi Hermida.
