Redacción | MadridDespués de llenar las más de 500 butacas del Teatro Amaya de Madrid, llevamos nuestro evento para profesionales de hostelería al espacio del Veles e Vents de Valencia. Las inscripciones gratuitas, ya están abiertas.
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El evento de Barra de ideas, que este año ya ha pasado además por las ciudades de Málaga y Barcelona, está dirigido a gestores de restaurantes, bares y cafeterías que quieren mejorar las ventas, hacer una gestión más eficiente y fidelizar a la clientela. Se trata de una jornada muy práctica para emprendedores en el mundo de la restauración y profesionales de hostelería en general.El programa del evento comenzará a las 16.00 horas y a partir de ese momento se sucederán ponencias breves (entre 10 y 20 minutos cada intervención) sobre temas que afectan de lleno a la gestión de un negocio de restauración: profesionalización del sector, análisis de datos, big data, liderazgo, personal, futuro digital, servicio de cerveza y cómo aumentar la venta de vinos.El programa previsto para la jornada es el siguiente:
16.00-16.30 Recepción de asistentes.
16.30-16.40 Bienvenida.
BLOQUE 1. Hablamos de lo que nadie quiere hablar: La gestión.16.40-17.00 La nueva restauración ya no es cosa de aficionados.Óscar Carrión, director de Gastrouni y del Máster en Dirección de Restaurantes de Florida Universitaria.
17.05-17.25 Claves en la gestión de personal.Manel Morillo, consultor en Con Gusto.
17.30-17.50 Emocionar al cliente gracias a los procesos.Lluis Codó, director Horeca Solutions.
17.55-18.10 Cómo optimizar tiempo, energía y otros recursos en la cocina.Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.
18.15-18.45 Café. Zona de stands.
BLOQUE 2. Nuevas fórmulas de negocio para conquistar al nuevo consumidor.18.50-19.10 Cinco conceptos hosteleros que están triunfando.Eva Ballarín, analista de tendencias, profesora de estrategia HORECA y Directora HIP-HOSPITALITY4.0.
19.15-19.30 El menaje que invita a revolucionar la mesa.Ana Roquero, diseñadora y fundadora de Cookplay.
BLOQUE 3. ¡Más marketing, es la guerra! 19.35-19.55 La transformación digital de los restaurantes.Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.es.
20.00-20.10 ¿Qué haces con los datos que te da tu TPV?Eva Rodríguez, fundadora de Cooking Data.
20.15-20.25 Adelántate a la Navidad. Rentabiliza tus menús. Ponente por confirmar.
BLOQUE 4. Mejora las ventas de bebidas.20.30-20.40 Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfectoErik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional.
20:45 Despedida y cóctel
