“Un restaurante depende de sus recursos humanos”

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Rodrigo Domínguez (@rodpoti) | Madrid | 12 de enero de 2016

¿Cuál es la fórmula del éxito de la marca del Club Allard? ¿Por qué eligió a una cocinera como María Marte? ¿Cuáles son los capítulos más importantes en la gestión de un restaurante?

Luisa Orlando, una profesional que ha trabajado buena parte de su vida en departamentos de Recursos Humanos, entró en el año 2012 a formar parte del Club Allard como socia y directora general. El cambio fue notable. El restaurante afianzó su posicionamiento de alta gastronomía y abrió nuevas vías de negocio. Entre los momentos más críticos para ella se encuentra la marcha de Diego Guerrero como Chef y su sustitución por María Marte, que ha mantenido las dos estrellas Michelín.

Para Orlando, la gestión de los Recursos Humanos es el capítulo más crítico en la gestión de un restaurante.

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