El liderazgo como antídoto para evitar La Gran Renuncia
Adrián Fernández / Barcelona En Barra de Ideas hemos hablado varías veces de la falta de personal del sector hostelero. Según datos que compartíamos hace unos meses, tan sólo el 9% de los empleados en hostelería lo hace por pura vocación, el 65 % no se ve trabajando...
El banquete perfecto: todo bajo control para que cada plato esté en su punto
Una colaboración de Barra de ideas y Rational Para un equipo de cocina, las grandes celebraciones como los banquetes pueden representar un momento de gran estrés. Es fundamental asegurar un buen servicio y que la comida llegue caliente al comensal, con un aspecto...
El café helado, nueva vía de entrada al café de las nuevas generaciones
El concepto de cafetería evoluciona al mismo ritmo que los hábitos de los consumidores, de forma muy rápida. El mayor consumo de bebidas frías y derivados del café ha transformado la maquinaria, sistemas y e incluso la disposición de los propios locales. Según la...
Veronica Castilla (Cooklab): “El catering se ha sofisticado, el cliente espera que sea una experiencia”
Adrián Fernández / Madrid El concepto 360 grados es una realidad que los hosteleros tienen que prestar mucha atención. Los clientes demandan una experiencia única que combina ocio, entretenimiento y gastronomía. Con esta premisa nació hace más de 15 años Cooklab, una...