Próximo al madrileño Parque del Retiro, en los bajos del popular mercado municipal de Ibiza, acaba de abrir sus puertas Mercado de Ibiza, un cálido establecimiento que ocupa el anterior recinto de una sucursal del Banco Santander. Cocina de mercado a cargo de dos...
E. Martínez | Madrid Ni los manchegos son los que más queso consumen en España, ni los andaluces más pescado. ¡Fuera tópicos! Según un último estudio publicado en Diario Sur, aún existen muchas incongruencias en cuanto a lo que tradicionalmente se asocia a cada...
E. Martínez | Madrid La rapidez y la eficacia en hostelería son imprescindibles. Rapidez para recibir, para servir y para cobrar, ya que los clientes siempre esperarán un servicio, literalmente “volando”. Una acción que para muchos restaurantes se vuelve sobre humana....
Redacción La actitud y profesionalidad de aquellos empleados que llevan a cabo su actividad en la recepción y comedor son parte fundamental en el éxito de nuestro restaurante. De hecho son, en palabras del profesor experto en hostelería Domènec Biosca, los artífices...
Redacción Junto a una gastronomía de calidad y el trato recibido, el confort es el tercer apartado al que los comensales hacen más referencia a la hora de valorar la calidad de un restaurante. Ya sea ambiental, acústico, lumínico o relacionado con la ergonomía del...