Un viaje gastronómico al Cádiz del pasado

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C. Estévez | Barcelona

Situado en la Plaza de la Candelaria, en el Cádiz más antiguo, el restaurante Café Royalty exhibe orgulloso y elegante su nueva imagen. Este emblemático y singular espacio irradia historia por los cuatro costados. Traspasar sus puertas supone viajar a comienzos del siglo XX, más concretamente a 1912, año en el que el restaurante abrió por primera vez conmemorando el centenario de La Pepa. Tras un meticuloso proceso de restauración, el romántico restaurante ha reabierto sus puertas manteniéndose fiel a los detalles del original. Paredes vestidas con pinturas de Felipe Abárzuza, una exquisita carpintería artesanal y escayolas recubiertas de pan de oro fino junto al mobiliario de las primeras décadas del siglo XX…. El acogedor local está dividido en dos espacios: la cafetería con una capacidad para 50 personas y el restaurante que puede acoger a 20 comensales. Sin duda se trata de un espacio único, el último café romántico que existe en Andalucía donde la cocina regional andaluza es la protagonista con productos locales como el Atún de almadraba, el Pargo de la bahía o el Solomillo de Retinto. De su carta destacan además exquisitos platos como el Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Huevas de Salmón, Patata Paja y Salsa de Pistacho; Ventresca de Atún Rojo de Almadraba con Tomate Seco Avainillado y Patata Vapor; Risotto de Boletus, Trufa y Ciervo; Pescado Fresco de la Bahía a la Plancha con Arroz de Puntillitas al Pesto; Solomillo de Retinto a la Plancha con Pastel de Patata y Milhoja de Verduras; o Cochinillo Confitado y Deshuesado, con Cremoso de Manzana Reineta, Crujiente de Verduras y Pastel de Patata.

www.caferoyalty.com

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