Alcalá de Henares: Una ciudad con estrella (y no solo literaria)
Tiene un galardón Michelin, rutas de tapeo con fama y una agenda gastronómica que cada año pisa más fuerte.
Alain Coumont: cuando la experiencia compartida siempre es mejor
Fundador de Le Pain Quotidien, gran innovador y padre del formato “pan & mesa comunitaria”, Alain Coumont se ha hecho un nombre gracias a su apuesta por la expansión global y una fuerte identidad de marca. Tras las huellas de lo auténtico La historia vital de...
Los ángulos ciegos del buffet: cuando confiar demasiado pone en riesgo el resultado
Todos sabemos lo que son los ángulos ciegos en un coche: esos puntos donde, mires por donde mires, no ves toda la realidad. Y son peligrosos: porque nos confiamos. Lo mismo ocurre en los buffets.
Restaurantes que cuidan: salud, conciliación y rentabilidad
La rutina diaria está deteriorando los hábitos alimentarios de los españoles, y los restaurantes tienen la oportunidad de sumar su granito de arena.
La nueva batalla por la visibilidad online
Bienvenidos a la era de las búsquedas sin clic y la sumisión ante la IA.
Francis Mallman: el chef argentino que hizo de la tradición una nueva tendencia
Mallmann es famoso por ser un pionero del “fuego como técnica” y por haber presentado populares programas televisivos dedicados a la cocina.
La revolución del sabor empieza en lo rural… y la lideran mujeres que impulsan ecosistemas
Por Susana Andrés Omella | Una red femenina que conecta gastronomía, empresa, comunicación, tecnología, turismo y territorio.
Una rotación del 63% es un lujo que la hostelería no se puede permitir
El onboarding bien planificado es fundamental para la sostenibilidad del negocio: integra rápido, reduce rotación y mejora el rendimiento desde el primer turno.
Innovar con raíces: formación viva y alianzas en la hostelería aragonesa
Anabel Costas (CIGA) y Raquel Contador (Davante) compartieron experiencias y proyectos que están redefiniendo la manera de formar, innovar y conectar al sector gastronómico con sus productores.
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