Siete tendencias que, de no seguirlas, podrían cerrar tu negocio.

Redacción | MadridBueno, igual nos hemos puesto un poco exagerados, agoreros y apocalípticos. A lo mejor estas tendencias no van a cerrar tu negocio ni a corto ni a medio plazo. Pero convendría que las tuviéramos en cuenta porque algunas de ellas sí están llamadas a transformar, en parte, el futuro de la hostelería.Óscar Carrión, director de Gastrouni, definió en el evento que organizamos en el año pasado en Barcelona, y en apenas cinco minutos, cuáles son para él las siete grandes tendencias en restauración que no podemos perder de vista. Algunas son útiles para un tipo de negocio y otras para perfiles diferentes de clientes. Pero todas son ya una realidad que está transformando el sector.Carrión asegura, con orgullo, que el negocio va a continuar subiendo. “Somos primera potencia turística mundial. En USA, casi el 50 por ciento del gasto que se hace en alimentación en las familias es para restauración”.A partir de aquí, explica las tendencias en bloques: movimiento saludable, seguridad alimentaria, cocina casual, el cliente no quiere esperar y la tecnología es el remedio, la comida a domicilio continuará creciendo y la digitalización de la hostelería transformará el sector.