El mejor modelo de negocio para un restaurante es el negocio inmobiliario a tenor de lo que se narra en ‘El Fundador’: el origen y expansión de la cadena McDonald’s.
Rodrigo Domínguez
El delivery ya arrasa en los núcleos urbanos
El consumo de comida a domicilio crece cada día. El Congreso Horeca de AECOC analizó el desarrollo de este mercado y arrojó algunos datos sorprendentes.
¿Por qué hay colas para entrar en Five Guys?
No lo sabemos. No tenemos ni idea, pero John Eckbert, CEO de Five Guys intentó explicar en el Congreso Horeca de AECOC la semana pasada las claves del éxito de la cadena.
5 innovaciones que nacieron en elBulli y hoy son de uso común en restaurantes
Luki Huber presenta ‘Diseños y esbozos para elBulli’, un libro en el que repasa las soluciones que inventaron y adaptaron para el restaurante.
Hostelería española: ¿igual que hace 85 años?
¿Sueno agorero? Quizás. Tea Rooms, una obra escrita a principio de los años 30 por Luisa Carnés, nos demuestra que los restaurantes y las condiciones laborales no han cambiado tanto.
Turismofobia: la última trinchera de la industria turística.
El sector no debería parapetarse tras un concepto falaz porque, definitivamente, podría ser perjudicial para sus propios intereses.
¿Explotación o formación? ¿Es insostenible la alta cocina sin stagiers?
Expertos, consultores y chefs colaboradores de Barra de ideas nos explican por qué no se debe confundir un becario con un stagier y nos dan su opinión acerca de la creciente polémica sobre este perfil en los restaurantes de alta cocina.
España no es un país de camareros. Claves para el futuro de la hostelería.
¿Cuáles son los elementos esenciales por los que debe apostar el sector para garantizar su futuro?