Como director de Casa Lorenzo, he vivido innumerables veces esa dulce sensación de ver el cartel de «completo» en la recepción y las salas del restaurante bullir de vida.
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The bear: una mirada ante el espejo
The Bear ha conseguido algo que pocas producciones de ficción logran: mostrar la hostelería tal como es, con un realismo que muchos profesionales reconocen como propio. La ansiedad que atraviesa cada servicio, los gritos que rebotan entre paredes estrechas, la tensión...
Cómo sobrevivir con estilo a los terrores estivales
El verano es una bendición para la hostelería española… hasta que se convierte en una peli de terror con bichos, sillas al rojo vivo y clientes con cara de “¿dónde me he metido?”
Gazpacho: tradición fría, impacto caliente en la cocina española
En la semana del Día Mundial del Gazpacho, vale la pena mirar más allá del tomate, el aceite y el pan. Tradición, versatilidad y oportunidad en un solo cuenco.
La experiencia ya no es un extra, es lo que marca la diferencia
Fabiana Mierloiu (Vértico y Tik Tak House) y Víctor Soto (Restoo) compartieron cómo trabajan la experiencia del cliente desde distintos ángulos.
Todo lo que necesitas saber sobre Rumbo Hostelería: programa, ponentes y mucho más
El próximo 6 de octubre el sector hostelero tiene una cita fundamental en Toledo. Una jornada que va mucho más allá del aprendizaje, una jornada que es también fiesta, celebración, inspiración y red de contactos. Rumbo Hostelería, impulsado por Grupo Abrasador con la...
Grosso Napoletano: el secreto no está (sólo) en la masa
Desde 2017, Grosso no ha dejado de crecer hasta convertirse en una de las cadenas de pizzería mejor valoradas del mundo. Sus fundadores han conseguido algo que pocos consiguen: escalar un negocio sin perder la esencia ni la calidad de su producto. Esto no está al...
Coctelería en alza: una oportunidad líquida para restaurantes y terrazas
La coctelería se ha democratizado, se ha profesionalizado y, sobre todo, se ha convertido en una poderosa herramienta de diferenciación y rentabilidad para bares, restaurantes, azoteas y night clubs.
Lo que nadie te contó sobre dirigir equipos en hostelería
Un camino a seguir para liderar en hostelería a la nueva generación, por Kike Júlvez, de Grupo Tándem y Javier Floristán, de Grupo La Mafia.