Optimizar la manipulación, reaprovechar las sobras y hacer más eficiente la “cadena de montaje” son tres de los grandes objetivos a los que se intenta responder cuando de lo que se trata es de realizar una óptima gestión de la cocina.
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Detrás de la barra: el libro que saca a la luz historias de camareros
Juan Antonio Yetano publica Detrás de la barra, un libro en el que cuenta anécdotas de sus doce años trabajando en un bar de San Sebastián.
Evita las peleas por una mesa en tu terraza
En algunos locales han encontrado una solución inapelable para evitar las peleas entre los clientes por conseguir una mesa en la terraza.
Éstas son las bebidas espirituosas preferidas por tus clientes
Corren buenos tiempos para el sector de las bebidas espirituosas en nuestro país: así se desprende del último informe socioeconómico -correspondiente al ejercicio 2017- de la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE).
¿Cómo elegir la copa perfecta para servir el vino en óptimas condiciones?
El tamaño, la forma, el grosor, el material…Son conceptos que influyen en el aroma del vino.
¿Han cambiado los hábitos de consumo en restaurantes?
Conocemos dos informes que nos acercan a los hábitos de consumo en bares, restaurantes y cafeterías.
Apps de reservas: posiciona a tu restaurante en temporada alta
Las apps de restaurantes, mapas, meteorología y las de redes sociales son las preferidas de los usuarios para las vacaciones.
¿Evolución o revolución en la hostelería de los Centros Comerciales?
Gonzalo Mateos aborda en este artículo la situación de las áreas gastronómicas en los centros comerciales. ¿Evolución o revolución?
Ostras Pedrín: más especialización, menos plantilla
El bar valenciano comienza su expansión con una franquicia en Madrid. Menos personal, menos especialización, sin mermas y una atención rápida al cliente son sus características.