Optimizar la manipulación, reaprovechar las sobras y hacer más eficiente la “cadena de montaje” son tres de los grandes objetivos a los que se intenta responder cuando de lo que se trata es de realizar una óptima gestión de la cocina.
Entrevistas
Detrás de la barra: el libro que saca a la luz historias de camareros
Juan Antonio Yetano publica Detrás de la barra, un libro en el que cuenta anécdotas de sus doce años trabajando en un bar de San Sebastián.
¿Han cambiado los hábitos de consumo en restaurantes?
Conocemos dos informes que nos acercan a los hábitos de consumo en bares, restaurantes y cafeterías.
Apps de reservas: posiciona a tu restaurante en temporada alta
Las apps de restaurantes, mapas, meteorología y las de redes sociales son las preferidas de los usuarios para las vacaciones.
Cómo diseñar fácilmente cartas de menú y material promocional
Tratas de crear una imagen atractiva para la carta de menús, inviertes tiempo en ilustrar una invitación a tu evento o plasmar una fotografía en un flyer promocional… pero el resultado nunca es el esperado.
Centros comerciales, ¿el nuevo viejo maná de la restauración?
Seguimos a vueltas con los centros comerciales. ¿En qué quedamos?, ¿están en crisis o despuntan? Lo analizamos.
Experiencias gastronómicas: nuevos aires para la restauración
Tener nuevas vivencias tomando la gastronomía como eje, probar cosas diferentes en espacios únicos…el contexto actual reaviva el crecimiento gastro.
Oda al mejor bocadillo
Devolver el protagonismo del bocadillo, a los bares “de siempre”, que todos los días elaboran almuerzos y comidas de un modo sencillo, pero con personalidad.
Economía y terrorismo, las grandes preocupaciones del hostelero
Conocer las cuestiones más urgentes, desafíos y oportunidades del sector de la hostelería: con este objetivo, el nuevo Informe del Sector de la Hospitalidad de TripAdvisor ha encuestado a 2.395 propietarios de negocios de hostelería en todo el mundo, con 540 participantes españoles.