Lo que se cuece
(In)formación sobre alérgenos en la restauración actual
Cumplir con la normativa de alérgenos no consiste solo en poner un cartel o añadir iconos en la carta de los establecimientos de restauración.
‘Convenience y polivalencia’ marcan el rumbo estratégico de la restauración
El convenience avanza con paso firme en la restauración española: representa ya el 27,4% del gasto total en foodservice. Una ola que redefine estrategia, talento y eficiencia.
No es el equipo, es el sistema: por qué la descoordinación cuesta más de lo que parece
La rentabilidad no solo depende del ticket medio o del coste de producto. También depende de la eficiencia interna: cómo se usa el tiempo, cómo se comunican las decisiones y cómo se ejecutan las tareas.
¿Qué es El Médico de los Restaurantes? Y otras preguntas frecuentes
“El Médico de los Restaurantes” se consolida esta temporada como un espacio abierto, gratuito y cercano donde los profesionales del sector pueden compartir sus inquietudes, recibir orientación y aprender de las experiencias de otros.
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#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
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Gestión y eficiencia
El Top Ten de los productores de vino
Redacción | Barcelona Según los datos más recientes publicados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) aunque en muchísimos…
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Operaciones y marketing
Destaca tu negocio personalizando el menú
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Los diferentes tipos de café que puedes preparar en tu restaurante
Ofrecer un buen café puede atraer a una amplia gama de clientes, desde aquellos que buscan un lugar para relajarse hasta los que necesitan un impulso de energía
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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Digitalización
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Por una hostelería más humana
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