«Me parece fatal que un restaurante te dé mesa para dentro de cuatro meses. Yo no voy»

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Carmen González-Llanos| Madrid

01 de abril 2013

¿Qué tienen en común Cristiano Ronaldo, Fernando Hierro, Fonsi Nieto, Carlos Sainz o la taberna Laredo? Detrás de cada casa hay un mismo arquitecto: Joaquín Torres. El conocido “arquitecto de los famosos” (aunque él abomine de ello, alegando que las personas populares representan menos del diez por ciento de su clientela) o “arquitecto de Sálvame” responde el cuestionario de El Cliente Opina.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Todos los días porque aprovecho de tres a cuatro para ir al gimnasio.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Comer bien, estar bien atendido y para mí, la iluminación.

¿Tienes un restaurante favorito?

Tengo dos: Laredo y el Cuenco de Pepa.

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?

En el caso de Laredo, como la reforma es mía, tengo cierta debilidad. Pero, sobre todo la cocina y el trato.

[pullquote]Me gusta que me recomienden. Me aburre leer la carta.[/pullquote]

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

La de producto, la nacional. De todos modos, a mí me gusta todo lo bueno. Con tal de que sea buena me gusta muchísimo lo asiático, lo americano…

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Que se me trate de una manera pretenciosa. No soporto que me traten mal. Y no solo a mí, también a otros. A veces cuando eres un personaje popular pierdes un poco la perspectiva. Me produce mucho rechazo.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Soy un buen amigo, soy leal a la gente que quiero… Suelo volver a los mismos sitios porque me gusta.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Me gusta que me recomienden y me aburre leer la carta.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Mínimo, cuatro veces al año. Es muy importante el cambio de temporada.

¿Con qué acompañas la comida? ¿Vino?

Me van a matar pero acompaño la comida con Coca-Cola Light. Soy mal bebedor aunque poco a poco voy reeducándome.

[pullquote]Me van a matar pero acompaño la comida con Coca-Cola Light.[/pullquote]

Cuando tomas vino, ¿prefieres que te lo dejen en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Me gusta que me sirvan y no darme cuenta. La discreción es muy importante.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Para mi es un tema social. La utilizo de vez en cuando pero jamás con amigos.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Me fío de amigos que sepan comer y sean gourmets.

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No me parece mal. Me parece mal llamar a un restaurante y que te digan que no hay mesa hasta dentro de 4 meses. Entonces no voy. Creo que se equivocan. Deberían coger el nombre y poner facilidades.

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