Al cierre de 2025, Mapal da un salto ambicioso: nombra a Christian Fleck como CEO y sitúa al fundador Jorge Lurueña como Presidente. Esta jugada de ajedrez apunta a consolidar su dominio en tecnología para hostelería, acelerar su expansión paneuropea y afrontar 2026 con la vista puesta en innovación, internacionalización y eficiencia real para el canal Horeca.
Mapal acaba de anunciar que Christian Fleck asume la dirección ejecutiva. Con más de dos décadas al frente de compañías globales de software y servicios, Fleck llega con la misión clara: llevar a Mapal a su “próxima fase de crecimiento”. En paralelo, Jorge Lurueña — fundado de la empresa y figura clave del sector — pasa a presidir el consejo, manteniendo influencia sobre la estrategia y los productos.
Este relevo marca un momento decisivo para Mapal. No es un cambio cosmético, sino un movimiento estratégico para escalar operaciones, reforzar su estructura y prepararse para una expansión ambiciosa. Como dijo Fleck, “la oportunidad de acelerar nuestro crecimiento, ampliar el alcance internacional y seguir desarrollando el portfolio de productos impulsados por IA es realmente emocionante.”
Para Lurueña, “el liderazgo y experiencia de Christian serán fundamentales a medida que escalamos para responder a las necesidades de una base de clientes en plena expansión”. Así, el paso adelante parece doble: continuar la visión original de Mapal, ahora apoyados en músculo tecnológico y global.
De Excel y papel… a software integral para toda la cocina
La historia de Mapal tiene raíces reales en la operativa: los Lurueña gestionaron durante años una de las mayores franquicias de Burger King en España, donde la gestión era principalmente en papel o Excel. Esa vivencia en primera persona fue el germen de Mapal en 2012.
Desde entonces, Mapal ha evolucionado hasta convertirse en un proveedor paneuropeo de referencia, con presencia en más de 50.000 locales en 54 países. Hoy su plataforma — Mapal OS — cubre todo el back-of-house: desde la planificación de turnos, formación de equipos, control de calidad, inventario, compras, mantenimiento, análisis de datos, reputación online, hasta la gestión de caja. Un catálogo potente que ya usan algunas de las marcas más reconocidas en horeca y restauración organizada a nivel mundial.
Además, Mapal ha crecido también vía adquisiciones estratégicas: en 2025 integró a Easilys — proveedor francés especializado en gestión de compras, inventarios, residuos y costes — sumando así capacidades críticas para cocinas y caterings.
La idea es clara: ofrecer un sistema operativo integral, que no solo digitalice sino acompañe a los operadores en toda la cadena operativa, liberándolos del papeleo y tareas repetitivas.
¿Qué significa esto para el Horeca en 2026?
Eficiencia real + menos carga operativa
Con Mapal OS, un restaurante, hotel o cadena puede olvidarse de las libretas, Excel o mil hojas de cálculo. Desde la planificación de personal hasta el control de calidad, inventario, mantenimiento o formación, todo puede gestionarse digitalmente, centralizado, con trazabilidad, informes automáticos y control desde un solo panel.
Para un jefe de sala, director de operaciones o chef ejecutivo, eso significa más tiempo para lo importante: la experiencia del cliente, la coherencia operativa, la formación del equipo, la rentabilidad.
Cuidar al equipo: una apuesta por el recurso más crítico
Mapal no solo digitaliza operaciones técnicas: también pone foco en el capital humano. Con módulos como Engagement by Mapal, se busca mejorar clima laboral, motivación, retención y reducir rotación y absentismo. Las herramientas facilitan feedback, encuestas internas, reconocimiento, seguimiento del eNPS… traduciendo el buen trato al trabajador en mejores resultados para la empresa.
Eso cobra sentido en un sector, el Horeca, donde la alta rotación y la presión operativa son norma. Que un sistema tecnológico tenga en cuenta al equipo, su estabilidad y compromiso, puede marcar la diferencia.
Escalabilidad internacional y apoyo a grandes operadores
Con Christian Fleck al timón, Mapal se prepara para escalar más — nuevos mercados, nuevas fusiones o adquisiciones, nuevos clientes. Su experiencia previa en empresas globales de software y servicios le da el bagaje necesario para liderar esa internacionalización.
Mientras tanto, Lurueña seguirá cuidando la visión original: producto, cultura, estrategia de largo plazo. Esa dualidad — un CEO con foco en crecimiento + un Presidente comprometido con los valores — parece diseñada para consolidar a Mapal como referente mundial en software de hostelería.
Innovación continua y adaptación al sector
El ecosistema Mapal no es estático. Incorporaciones como Easilys muestran una inquietud por cerrar brechas relevantes: desde compras e inventario, hasta gestión de residuos, trazabilidad, ahorro de costes… Todo converge en un back-of-house inteligente. Esto puede generar importantes beneficios en sostenibilidad, reducción de desperdicios, optimización de costes y trazabilidad.
Además, la oferta se adapta a distintos tipos de establecimientos: desde restaurantes full-service, hoteles, catering, bares, pubs, hasta franquicias de comida rápida
2026: un año de retos
Si estás al mando de una cocina, una cadena, un grupo de locales u operas en restauración organizada, esta jugada de Mapal puede representar una oportunidad de oro. Tener un “hub digital” que cubra desde planificación de turnos hasta inventario, formación, mantenimiento, control de calidad y reputación online significa tener más control, ahorrar tiempo, reducir errores, cuidar al equipo y ganar en rentabilidad.
La apuesta de Mapal no es tímida. Con Christian Fleck en el timón y Lurueña cuidando el alma, la compañía se prepara para 2026 con intención de crecer, consolidarse y ofrecer un paquete de soluciones que podría redefinir buena parte de la operativa horeca en Europa.
