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Redacción

Promocionar la tapa como valor gastronómico, cultural, social, turístico y económico es la misión de la recién inaugurada Academia de la Tapa de Madrid. Se trata de una entidad independiente, sin ánimo de lucro, que tiene previsto organizar diversas actividades para promocionar las tapas que se sirven en los bares y restaurantes  de Madrid y la Comunidad como referencias básicas de su gastronomía y forma de socialización. La tapa es un elemento diferencial de la cocina española y en este caso se utilizará además como un símbolo de Madrid como destino turístico gastronómico de calidad, de prestigio y de excelencia. La Academia de la Tapa cuenta con una comisión gestora formada por Joaquín Ruibérriz de Torres y Navarro-Pingarrón como Presidente, Manuel Ángel de los Ríos Cañete, Vicepresidente, Jesús Flores Téllez, Secretario General y Emilio Garrido Polo, Tesorero.

Entre las actividades que ya se preparan están ya diversas Rutas de Tapas y de Enoturismo por Madrid y su región, mostrando sus productos, especialidades y su mejor hacer. Asimismo, desde este nuevo organismo explican que se promocionarán todo tipo de tapas «la tapa tradicional y  la mejor materia prima, y a su vez  la nueva tapa contemporánea, innovadora y vanguardista, la tapa de autor».

¿Qué os parece la iniciativa? ¿Podrían organizarse otras «Academias de la Tapa» en otras ciudades españolas?