«La nevera la tengo de adorno»

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Alexandra Sumasi| Madrid

6 de marzo 2013

Arriesga su vida cada noche jugando con la ciencia, la física y la química en el programa El Hormiguero de Pablo Motos. Lidia a diario con nitrógeno líquido (Ferran Adrià aprendió de él…bromea), y desafía las leyes científicas haciendo de los experimentos locos su forma de vida. Además, es humorista, monologuista, creativo y fundador de la empresa “3 Calaveras Huecas” con la que llena la noche de farándula con un toque algo punki, como él.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

De lunes a jueves, y los fines de semana algún día también… Vamos, que tengo la nevera de adorno.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Pues básicamente que la comida sea buena, que el servicio sea agradable y cercano y que el local sea bonito y bien cuidado… y si ya en los baños tienen un secador de manos que de verdad seca las manos, me han conquistado para siempre.

¿Tienes un restaurante favorito?

El Restaurante Näia, está en La Latina en la Plaza de La Paja (el nombre de la plaza no tiene que ver con los servicios que prestan). Tienen buena comida, un ambiente muy acogedor y camareros más majetes que nada.

[pullquote]Para elegir, me dejo guiar por el chef y por el camarero. Ambos suelen estar de acuerdo, y si no lo están, necesitan a Chicote.[/pullquote]

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

El buen trato y la comida de calidad.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Soy muy fan del atún, debe ser que me estoy haciendo mayor.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Que se note que la comida está recalentada y no está hecha con cariño, y que el servicio sea desagradable.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Me gusta probar cosas nuevas, cuando sorprendes al paladar con algo nuevo siempre da alegría.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Me dejo guiar por la opinión de los dos, que normalmente suelen estar de acuerdo… Si no lo están, necesitan que vaya Chicote a aconsejarles.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Cada dos o tres meses como mínimo, para sorprender y ofrecer cosas nuevas a los clientes habituales.

[pullquote]Suelo acompañar la comida con cerveza o agua.[/pullquote]

¿Con qué acompañas la comida?

Normalmente con cerveza o con agua.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Si he pedido vino prefiero servirme yo mismo, así decido la cantidad que beber y el momento en el que quiero hacerlo.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Siempre viene bien la opinión de una persona experta en el tema.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Normalmente amigos, que son los que conocen mejor mis gustos y con los que voy a un restaurante a disfrutar.

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

En absoluto, si les he dado permiso es porque quiero volver a menudo allí.


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