«La figura del sumiller es muy importante. ¡Cultura del vino a tope!»

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© Matías Pérez Llera

Luis Linares| Madrid

6 de febrero 2013

A Montse Martínez muchos la recordarán de los inicios de Antena 3 cuando presentaba la sección del tiempo. Tras su paso por esta cadena, continuó como meteoróloga en CNN y en Telemadrid. Paralelamente, desarrolló su carrera como actriz en distintos medios, y en la actualidad regenta su propio espacio en Madrid, el teatro Prosperidad, además de escribir distintas obras y actuar en muchas de ellas. Física y actriz de formación, está claro que Montse Martínez es una mujer de muchos y variados talentos. Uno de ellos, ser una gastrónoma de pro, y como buena gourmet, gran amante del vino.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Unos tres por semana.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Que la cocina sea casera y sana, con una presentación correcta y que haya un trato personal.

¿Tienes un restaurante favorito?

La Fondue de Vinaroz, en Madrid.

[pullquote]Comer es un placer para los cinco sentidos; un trato inadecuado me fastidia la experiencia.[/pullquote]

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

La calidad de su fondue oriental, con marisco. Al ser de caldo, el alimento no se fríe, se hierve. Creo que es el único en Madrid que lo hace. Además, tienen unos vinos excelentes.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Cocina mediterránea, y dentro de la cocina española la tortilla de patatas, y las lentejas.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Mal trato, es lo que peor llevo.  No poder estar tranquila y relajada… Para mí comer es un placer para los cinco sentidos, y si no puedo disfrutarlo por culpa de un trato inadecuado, me fastidian la comida.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Pedir cosas nuevas, me gusta ampliar conocimientos.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Sí, me gusta dejarme aconsejar por los expertos y dejar un margen de confianza.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

No toda, pero una parte deberían cada dos meses, más o menos.

[pullquote]Una comida la empiezo directamente con vino.[/pullquote]

¿Con qué acompañas la comida?

Directamente y casi siempre con vino.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Prefiero que me lo dejen en la mesa e irme sirviendo a mi aire.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Es muy importante, yo lo valoro mucho, hay que estar con la cultura del vino a tope.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

En general, me fío de mis amigos. Bueno, de algunos (risas).

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso para enviarte comunicaciones, te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No, aunque una vez al mes sería lo idóneo, no más.


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