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«Me gustan las tapas delicatessen»

Gerard Domingo es un economista y asesor financiero barcelonés de gustos exigentes. Según él mismo afirma, le gusta comer bien, especialmente tapas de cuidada elaboración realizadas con ingredientes de primera calidad.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Como a mediodía de lunes a viernes siempre fuera de casa, además de cenar durante el fin de semana habitualmente los viernes o sábados por la noche.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

La rapidez me parece fundamental ya que gran parte de las comidas que realizo fuera de casa son al mediodía y he de volver al trabajo. También valoro que el servicio sea educado, respetuoso.. elegante en una palabra, así como que el restaurante ofrezca un menú variado.

¿Tienes un restaurante favorito?

El restaurante Tapeo en el barrio del Borne en Barcelona, en la calle Montcada (www.tapeoborn.cat).

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?

Básicamente la comida variada, mis preferidos son los huevos al plato, las tapas de sepia… me gusta porque son raciones pequeñas de mucho nivel. Puedo a la vez probar distintos sabores de calidad. Es un restaurante que además está recomendado en muchas guías para turistas y el ambiente del local es por ello muy cosmopolita.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Las tapas españas elaboradas con productos delicatessen con foie, por ejemplo.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

La lentitud en el servicio, especialmente al mediodía ya que dispongo del tiempo justo para comer.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Siempre me gusta probar cosas nuevas si es en un restaurante que ya he visitado anteriormente y confío en su calidad. De no ser así prefiero pedir un plato que sé que habitualmente me gusta.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Sí, sí las sigo si confío en el local y en el profesional que me está atendiendo.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Como mínimo diría una vez al año.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

A mediodía con agua o Cocacola, en cambio si salgo a cenar fuera siempre acompaño la cena con cerveza o con un buen vino tinto.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Normalmente que me lo dejen en la mesa y me voy sirviendo yo mismo.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Sí. De hecho es un valor para el restaurante importante. De todos modos como entiendo algo de vinos en mi caso no me resulta un servicio imprescindible.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por amigos, conocidos o incluso si he leído alguna reseña positiva también me animo a conocerlo…

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No, al contrario, se agradece y mucho!