¡Felicitamos a Martín Berasategui!

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Conchi Estevez| Barcelona

23 mayo 2013

Después de salvar mil dificultades, Martin Berasategui con tan sólo 33 años junto con su mujer Oneka Arregui como jefa de sala, inauguraban hace ya veinte años el proyecto culinario con el que siempre habían soñado, el restaurante Martín Berasategui de Lasarte. Una aventura que sin duda supuso para el matrimonio una apuesta de inversión y esfuerzo sin parangón en la época pero, que sin embargo, catapultó su imagen en el panorama gastronómico internacional.

Los reconocimientos no tardaron en llegar, a los seis meses de tener abiertas sus puertas recuperaron la primera estrella Michelín conseguida en la parte vieja donostiarra. Tres años después recibirían la segunda y en 2001 llegó la culminación con la tercera estrella, la máxima calificación de la emblemática guía roja que supuso uno de los momentos de mayor plenitud personal y profesional para este cocinero de incansable tesón y entrega a los fogones.

Con el tiempo, el restaurante de Berasategui, en los últimos 10 años el cocinero con más estrellas Michelin de España, se ha convertido en un referente gastronómico mundial, un lugar imprescindible para todos los amantes de la mejor cocina de autor que llegan de todo el mundo seducidos por el derroche de profesionalidad, experiencia y saber hacer de la casa.

Martín Berasategui y Oneka Arregui, artífice de un servicio excelente de sala, reconocen que al margen de todos los premios y galardones recibidos durante estos años, lo que más les sigue ilusionando es el entusiasmo de sus comensales, “nada es equiparable a eso, todos ellos son nuestra razón de ser”.

Una cocina ligera y contemporánea

La cocina que Martín propone al mundo siempre se ha caracterizado por ser ante todo contemporánea, ligera, imaginativa, fresca e inmediata, servida además en una atmósfera de pleno confort para el comensal. Asimismo hace poco más de dos años el establecimiento se sometió a una reforma integral en sus instalaciones definiendo aún más si cabe su estilo elegante, luminoso, radiante y moderno, adaptando los patrones del lujo a los gustos de Martín y Oneka, que con la misma intensidad que hace veinte años, siguen tratando a sus clientes con la calidez y la profesionalidad que les ha hecho famosos en todo el mundo.

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