En el vertiginoso mundo de la hostelería, donde el éxito y la rentabilidad se juegan a cada minuto, muchos restauradores buscan formas de optimizar sus recursos. Sin embargo, en medio de la feroz competencia y la constante presión por ofrecer el mejor servicio, a menudo se pasa por alto una de las mayores oportunidades de ahorro: la eficiencia energética.
Según datos del Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE), un restaurante medio en España consume alrededor de 30.000 kWh de energía al año. En términos monetarios, esto supone entre 5.000 y 10.000 euros anuales en electricidad.
Hoy, de la mano de la asesoría experta de Grupo Gie, exploramos un caso de éxito que demuestra cómo la correcta gestión energética puede ser la clave para equilibrar la sostenibilidad, el ahorro y la rentabilidad en la hostelería.
Situación: una reconocida cadena de hamburgueserías en España, cuya sede más grande está en el centro de Madrid, tenía facturas mensuales desorbitadas y carecía de un control claro sobre los picos de consumo o una estrategia definida para optimizar los recursos.
Frente a este panorama, Grupo Gie, con más de 36 años de experiencia, se puso manos a la obra. En primer lugar, realizaron un análisis exhaustivo de la factura energética. Después, revisaron la potencia contratada, el consumo real y las penalizaciones por sobrecarga. En este análisis, se detectó que la potencia contratada era inferior a la demanda real del negocio, lo que ocasionaba sobrecargos y gastos innecesarios.
A su vez, se implementó un sistema de monitorización constante de los consumos, lo que permitió un seguimiento detallado de los datos. Gracias a esta monitorización, pudieron hacer ajustes continuos y actuar a tiempo en la toma de decisiones, garantizando que el consumo energético estuviera alineado con las necesidades del negocio sin afectar la calidad del servicio.
“Lo que no se mide, no se puede mejorar”, es el principio que guió esta optimización.
La diferencia, tras esta intervención, fue notable: al comparar las facturas de febrero de 2023 y febrero de 2024, se observó una reducción significativa en los costes energéticos, a pesar de que el consumo de kilovatios hora había aumentado. Para ponerlo en perspectiva, en febrero de 2023, el total de la factura fue de 2.997,23 € con un consumo de 5.632 kWh. Un año después, en febrero de 2024, la factura fue de 1.962,83 €, con un consumo de 6.734 kWh. A pesar de un incremento en el consumo, la reducción en el coste total de la factura fue impresionante.
Consejos clave para la eficiencia energética en la hostelería
A partir de este caso de éxito en cuanto a eficiencia energética, podemos extraer valiosos aprendizajes:
- Optimizar la potencia contratada: Es crucial ajustar la potencia contratada a las necesidades reales de tu negocio. Si contratas menos potencia de la que realmente utilizas, puedes enfrentarte a penalizaciones que aumentan tus costos. Asegúrate de que tu potencia contratada coincida con el consumo real del restaurante para evitar gastos innecesarios.
- Sustituir la iluminación tradicional por LED: Las lámparas LED son mucho más eficientes que las incandescentes o halógenas, y ofrecen un ahorro energético de entre el 50% y el 70%. Además, tienen una vida útil mucho más larga, lo que implica menos costos de reemplazo. Al optar por LED, no solo ahorras en electricidad, sino también en mantenimiento.
- Controlar la climatización: Ajustar los termostatos de calefacción y refrigeración es una forma sencilla de reducir el consumo energético. Por cada grado que modifiques la consigna de temperatura, puedes ahorrar hasta un 8% en el consumo de climatización. Además, asegúrate de aislar correctamente los conductos de aire para evitar pérdidas de energía de hasta el 70%.
- Renovar electrodomésticos ineficientes: Los electrodomésticos antiguos son grandes consumidores de energía. Si bien la inversión inicial en equipos más eficientes puede ser mayor, el ahorro a largo plazo es considerable. El etiquetado energético te permite conocer la eficiencia de cada aparato, y cambiar a modelos más eficientes puede reducir el consumo eléctrico entre un 10% y un 20%.
- Realizar un seguimiento regular: La monitorización constante es clave para identificar áreas de mejora y ajustar las estrategias de ahorro según el comportamiento energético de tu negocio. Al realizar un seguimiento regular, puedes asegurarte de que siempre estés aprovechando las mejores tarifas del mercado y de que tu restaurante esté optimizando su consumo de energía.
