El Cliente Opina: Roser Mitjavila

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La limpieza del local, incluidos los baños, es para nuestra entrevistada un aspecto fundamental en la calidad de un restaurante. Desde Barcelona, Roser Mitjavila responde esta semana a nuestro cuestionario gastronómico.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?
Aproximadamente unas seis veces a la semana.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?
Especialmente me fijo mucho en el nivel de limpieza del local ( incluidos los baños), después diría el aspecto del personal y su atención hacia el cliente y en tercer lugar la ubicación del restaurante.

¿Tienes un restaurante favorito?
“Fonda Europa” en la localidad de Granollers (Barcelona).

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?
Por su singular ubicación, dentro de un edificio histórico lo que le da una aspecto muy clásico y elegante que me gusta mucho. Además el ambiente en su interior es muy acogedor.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?
El pescado es siempre mi primera opción.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?
Que no me haya gustado la comida. Por muy bonito que sea el local si la calidad de la comida no es aceptable no vuelvo más.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?
Sí, sí me gusta probar platos o recetas nuevas.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?
Sí, sí las sigo.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?
Creo que de forma periódica se deberían variar las cartas para poder atraer a nuevos clientes. También es importante ajustar las cartas a las necesidades de los clientes, por ejemplo,en estos momentos de crisis ofrecer platos más económicos… además de adaptar la carta a la temporada.

¿Con qué bebida acompañas la comida?
Vino tinto o blanco según el plato.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?
Prefiero que me lo dejen en la mesa.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?
Pues la verdad es que sí. Me parece un valor añadido al restaurante muy destacable.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?
La verdad es que muchas veces voy un poco a la aventura o si no leo opiniones de otros clientes en páginas de reservas por Internet.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?
No, en absoluto me incomodaría si me envían propuestas que me pueden interesar.

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