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Miquel Aneas, residente en Barcelona, contesta esta semana a nuestro cuestionario gastronómico. Para Miquel, un trato cortés y educado con los clientes es fundamental en el éxito de un restaurante. Además destaca que fuera de casa también es posible cuidar la salud eligiendo bien los platos.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

A mediodía por motivos laborales suelo comer de lunes a viernes en restaurantes. Además salgo también a cenar una o dos veces a la semana.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir la visita a un restaurante?

En primer lugar el trato con el cliente: la educación de los camareros, el respeto, que te ubiquen en un buen sitito, que te traten con cortesía…. En segundo lugar citaría la calidad del cocina, desde la elaboración de los platos a su presentación. La comida me entra por la vista…Además, no soy de grandes raciones, me gustan los platos con la cantidad justa de comida, no por comer fuera de casa quiero comer más de lo normal. Por último citaría el local, desde su ubicación, la decoración…que la estética del local me resulte agradable.

¿Tienes un restaurante favorito?

Miu, un restaurante japonés situado en la calle Valencia 249, en Barcelona

(www.grupandilana.com/es/restaurantes/miu)

¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?

Básicamente por las características que he destacado anteriormente, además añadiría que ofrece una buena relación calidad/precio.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Me gusta cada vez más la cocina de tipo vegetariana, la cocina sana.. si está elaborada con productos de procedencia ecológica incluso mejor!

Me gusta cuidar mi salud también cuando como fuera de casa.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Un mal trato, un servicio deficiente y especialmente que sea un local muy ruidoso. El ruido me resulta muy molesto en un restaurante.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

A veces sí me gusta aventurarme en la novedad…

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

No las suelo seguir, ya que acostumbro a tener bastante claro lo que me apetece comer.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Yo creo que al menos, una vez al mes, un restaurante debería incorporar alguna novedad en su carta.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Vino tinto normalmente.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Me gusta que me lo sirvan, me parece un muy buen detalle con el cliente.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

La verdad es que sí. Me parece un valor añadido para un restaurante que desee ofrecer un buen servicio a sus clientes.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Sobre todo por personas, que ya hayan estado allí: amigos, familiares, conocidos… En cambio no suelo basar mi elección por los periódicos o revistas, a no ser que lea varias reseñas que incidan sobre un mismo aspecto y me llame la atención.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No, no me incomodaría. Al contrario me parece interesante que me envíen información que puede ser en algún momento de utilidad.