El Cliente Opina: José Ribagorda

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El periodista José Ribagorda, presentador de “Informativos Telecinco Fin de Semana”, contesta esta semana a nuestro cuestionario. Gran apasionado de la cocina, fue pionero y referente en la introducción de contenidos gastronómicos como sección fija en los informativos de ámbito nacional. Ribagorda es además colaborador habitual de los principales eventos gastronómicos que se celebran en España y alma máter de la web www.delascosasdelcomer.com, un interesante proyecto en el que comparte todas las actividades y experiencias gastronómicas que lleva a cabo.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?
Muchos más de los que quisiera. Aunque procuro siempre que puedo comer en casa y en familia.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?
Calidad del producto, platos bien elaborados y un servicio atento, profesional y esmerado. Y por supuesto, el precio.

¿Tienes un restaurante favorito?
Difícil de responder. Son tantos… De momento me quedo con todos los que regentan o ejercen en ellos mis cocineros y cocineras sin estrella.

¿Qué hizo que se convirtiera en tu restaurante preferido?
Todos ellos me ganaron por el excelente producto con el que trabajaban y por la extraordinaria elaboración de los platos que confeccionaban con el mismo.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?
Adoro la cocina de vanguardia, pero si tengo que decantarme, prefiero los platos tradicionales, en especial los arroces.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?
Aquél en el que no se respete el producto o teniéndolo no sepan aprovecharlo, a los que no tienen identidad propia.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?
Siempre probar cosas nuevas. Siempre abierto a conocer, a experimentar…

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?
Me parece fundamental no ir con ideas prefijadas a un establecimiento y por lo tanto dejarte orientar, me gusta que me aconsejen, me sugieran y especialmente que me sorprendan por la calidad.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?
En cada estación, dando prioridad a los productos de temporada.

¿Con qué bebida acompañas la comida?
Vino, siempre vino.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?
Me es indiferente. Supongo que depende del lugar.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?
Absolutamente fundamental, me pongo en sus manos. En España en este sentido tenemos grandes profesionales, cada vez más preparados.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?
Por la recomendación de alguien que sabes come bien, por las críticas de periodistas de referencia. En fin, son muchas las vías. Me gusta estar informado y la verdad investigo mucho nuevos lugares y tendencias.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente por mail una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?
Sí me incomodaría.

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