El cliente opina: Alicia Poyatos

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Blogger gastronómica

Residente en Granada, Alicia Poyatos es editora y fotógrafa de la página web “Olor a hierbabuena” (www.olorahierbabuena.com) dedicada a la cocina tradicional y familiar, con un punto diferente para ciertas ocasiones. Esta blogger apasionada de la gastronomía más auténtica responde esta semana a nuestro cuestionario

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

El fin de semana con la familia.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

En primer lugar que se vea pasión por hacer, sencillamente, comida rica, al margen de modas. También que se note que usan ingredientes frescos y de calidad y que los platos estén hechos al momento, aunque haya que esperar un poco. Como tercer factor citaría que las instalaciones sean modernas y esté todo impecablemente limpio.

¿Tienes un restaurante favorito?

No puedo decir sólo uno , tengo varios. Depende del momento y de los acompañantes.

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Los factores que he mencionado antes, además de un trato amable y un local cómodo. Pero la buena comida es el factor fundamental.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

La japonesa, la mexicana y la italiana. Pero no por ese orden. Según la ocasión.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

Notar que los productos son congelados, la falta de amabilidad o de limpieza y las “clavadas” injustificadas.

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Ambas cosas. A veces voy a por la especialidad de la casa, pero hay restaurantes en los que me he jurado probar todo el menú.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Si en un restaurante el camarero no recomienda lo que el chef sugiere, mal va la cosa, ¿no?

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Con cada estación. Cuatro cartas al año. O por lo menos dos: estación cálida y estación fría.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Con vino, blanco o tinto.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

Me gusta administrarme la botella personalmente.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

En un restaurante de alta cocina, sí, es necesario, porque un comensal no puede conocer las opciones más convenientes en cada caso.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por lo que me comentan familiares o amigos que conocen mis gustos y han comido allí.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

Si es sólo de vez en cuando, no.

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