Tenemos un objetivo común, en esto de la restauración: conocer a nuestro cliente para cubrir sus necesidades mejor que la competencia, de una forma en que seamos capaces de adelantarnos a lo que va a necesitar, a demandar, a querer, en el plazo de cinco años mirando hacia el futuro.

Satisfacer las necesidades del cliente en restauración se parece a acertar con un regalo de cumpleaños: si lo compras a última hora y por salir del paso, lo más seguro es que no aciertes o que no regales algo que la persona que lo recibe realmente quiera. Sin embargo, si haces una pequeña investigación previa para averiguar algunos datos relevantes sobre la persona a la que quieres regalar algo, las posibilidades de acertar (por todo lo alto, además) se multiplican.

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Con el cliente pasa lo mismo. Así que hoy te hago una pregunta: ¿Conoces de verdad a tu Cliente? Y te dejo 25 preguntas más, sobre tu Cliente, para que respondiéndolas recabes la información que necesitas para conocerlo mejor… y cubrir mejor sus necesidades. Son éstas:

1. ¿Cuál es la situación económica de mi cliente?
2. ¿Cuál es la situación cultural de mi cliente?
3. ¿Cómo es su situación familiar?
4. ¿Qué edad tiene?
5. ¿Cuál es su género?
6. ¿Qué días suele elegir mayoritariamente para venir?
7. ¿Qué grado de proximidad (física) tiene con mi restaurante?
8. ¿Tiene mi cliente necesidades nutricionales especiales?
9. ¿Cuáles son las necesidades de mi cliente a corto plazo? ¿Y a medio / largo plazo?
10. ¿Qué acciones deberá llevar a cabo mi cliente para cubrir esas necesidades?
11. ¿Cuáles supondrán beneficio para él? (No necesariamente económicas)
12. ¿Cuáles supondrán pérdidas para él? (No necesariamente económicas)
13. ¿Qué busca mi cliente en mi restaurante? ¿Por qué me compra?
14. ¿Qué pienso yo que busca mi cliente en mi restaurante?
15. ¿Cuáles son los puntos de conexión y como puedo potenciarlos?
16. ¿Cuál es la mayor ventaja de mi restaurante, con respecto a las necesidades de mi cliente y frente a la competencia?
17. ¿Y la mayor desventaja?
18. ¿Cuáles son las expectativas de mi cliente con respecto a mi restaurante? (Y, claro… ¿Las estoy cubriendo?)
19. ¿Qué es lo que más valora mi cliente de mi restaurante?
20. ¿Y lo que menos?
21. ¿Cuáles son los hábitos de consumo de mi cliente en restauración? (Es decir… ¿dónde va cuando no viene a mi restaurante?)
22. ¿Cuáles son sus hábitos de consumo en general?
23. ¿Qué presupuesto medio dedica a restauración?
24. ¿Qué presupuesto medio dedica al ocio (entendiendo la restauración como parte de él)
25. ¿Por qué canales me encuentra mi cliente habitualmente? (Aquí es importante que te hagas una pregunta asociada: ¿Estoy invirtiendo en ellos?)

Ponte en marcha para mejorar Tu Restaurante desde hoy mismo, no busques más Razones (excusas) para dejarlo para más adelante.