por Elena Carrascosa | Nov 25, 2025 | Actualidad, Eventos, Home
Del 3 al 5 de diciembre, la Antiga Fàbrica Damm acogerá un encuentro que pondrá en valor a los bares y restaurantes de proximidad como espacios de convivencia, cultura y bienestar social. ¿Qué sería de nuestras ciudades sin los bares? Sin esa barra donde se cruzan...
por Elena Carrascosa | Nov 25, 2025 | Eventos, Home
La sostenibilidad ya no se mide solo en huella de carbono o consumo energético. En restauración, también pasa por cuidar de las personas, del tiempo y de la coherencia. ¿Ser sostenible es rentable? Sí, pero sobre todo, es ser coherente con lo que se dice y se hace. En...
por Elena Carrascosa | Nov 23, 2025 | Actualidad, Entrevistas, Horeca Sapiens
El chef y fundador de Mimcook, Sergi Escolá, ha transformado el arte de cocinar arroces con una tecnología pionera que estandariza la cocción. Desde su restaurante El Casinet, en la Costa Daurada, ha llevado la precisión culinaria a más de 400 cocinas del mundo....
por Elena Carrascosa | Nov 20, 2025 | Digitalización, Eventos, Home
No hay futuro en la restauración sin digitalización, pero tampoco lo hay sin emoción. Javier Andrés (La Sucursal) y Sergio Santamaría (La Mesedora) conversan, como maestro y alumno (aventajado), sobre cómo pasar del papel al dato sin que la tecnología borre la esencia...
por Elena Carrascosa | Nov 14, 2025 | Entrevistas, Eventos, Home
En Bacai, la inteligencia artificial no viene a sustituir personas, sino a ayudarlas. Carlos Rivero, cofundador del restaurante y de la herramienta Utopía, explica cómo la IA puede mejorar el conocimiento del cliente, la eficiencia y la venta sin perder lo esencial:...
