Innovar con raíces: formación viva y alianzas en la hostelería aragonesa
En el marco del Sapiens On Road Zaragoza, Anabel Costas (CIGA) y Raquel Contador (Davante) compartieron experiencias y proyectos que están redefiniendo la manera de formar, innovar y conectar al sector gastronómico con sus productores. Una charla con sabor local,...
¿Aforo completo? Perfecto… ahora empieza el reto de verdad
Por Luis Fernández | Como director de Casa Lorenzo, he vivido innumerables veces esa dulce sensación de ver el cartel de «completo» en la recepción y las salas del restaurante bullir de vida. Es el objetivo de todo hostelero y hotelero: máxima ocupación, eventos a...
Cómo ganar libertad en tu restaurante sin perder rentabilidad
Por Ramón Dios | Todos los dueños que operan su restaurante han pensado alguna vez: “Si yo no estoy, esto se hunde.” » ¡Ramón, eso es imposible en este sector! Lo tengo que hacer yo todo.» Ricardo (llamémosle...
Restauración en pequeño formato, grandes oportunidades
Agilidad, foco y menor inversión. Los pequeños formatos se consolidan como una de las apuestas más eficientes del sector HORECA. Son más cercanos al cliente, más fáciles de escalar y más rentables si se gestionan bien. Cambian los hábitos, cambia el sector. Comer...
