Domi Vélez (mejor panadero del mundo): «Son tiempos donde la panadería de calidad vive un momento dulce»
Adrián Fernández / Madrid El mundo de las panaderías de calidad viven un momento dulce. No lo decimos nosotros. Es una frase de Domi Vélez en una entrevista en exclusiva para Barra de ideas. Considerado uno de los mejores panaderos del mundo, el chef, nacido en...
11 Septiembre | Cómo integrar los criterios ESG en un negocio de restauración con Javier Muñoz-Calero
De la cocina con conciencia a la eficiencia en la gastronomía de aprovechamiento: una masterclass con el cocinero Javier Muñoz-Calero. Conceptos gastronómicos tan originales como exitosos en España, como Tartan, Muñoca, Perrito Faldero o Nubel llevan la firma del...
Los mejores chefs del actual panorama gastronómico compartirán en Auténtica 2024 su apuesta por las raíces y los sabores de la dieta mediterránea
En septiembre llega AUTÉNTICA, el evento dedicado a la alta gastronomía, la gran distribución y la industria alimentaria celebra su segunda edición en Sevilla los próximos 16 y 17 de septiembre. AUTÉNTICA es un espacio creativo en el que reunimos a mentes brillantes,...
La revolución silenciosa de la sala
Por Miguel Barrionuevo, Director de Servicios de Barra de Ideas | Después de dos décadas de predominio de la cocina y de los chefs como iconos del ámbito gastronómico, ahora es el turno de que la sala reclame su papel como coprotagonista. Sin duda uno de los temas de...