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Redacción
Considerada uno de los principales referentes para la valoración de los restaurantes de la Península Ibérica, la “Guia Michelin 2016″ acaba de ser presentada reconociendo aquellos restaurantes que “elaboran una cocina excepcional y justifican un viaje“. En esta edición han sido 174 los establecimientos galardonados: ocho con tres estrellas, 20 con dos estrellas y 146 con una estrella. Por comunidades autónomas destacan Catalunya con 50 restaurantes y el País Vasco con 20.
Al contrario de lo que sí ocurrió en 2013 y 2014 este año no se ha premiado a ningún restaurante con una tercera estrella, por lo que en la élite siguen manteniéndose los mismos ocho establecimientos:
Akelarre (San Sebastián) Pedro Subijana
Arzak (San Sebastián) Juan Mari Arzak
Azurmendi (Larrabetzu) Eneko Atxa
Diverxo (Madrid) David Muñoz
El Celler de Can Roca (Girona) Joan Roca
Martín Berasategui (Lasarte-Oria) Martín Berasategui
Quique Dacosta (Denia) Quique Dacosta
Sant Pau (Sant Pol de Mar) Carme Ruscalleda
Con dos estrellas, la Guía Michelin premia a estos 20 restaurantes porque “por su excelente cocina, vale la pena desviarse…”
Abac (Barcelona) Jordi Cruz
Aponiente (El Puerto de santa maría) Angel León
Atrio (Cáceres) Toño Pérez
Casa Marcial (Arriondas-Parres) Nacho Manzano
Coque (Humanes) Mario Sandoval
Dani García (Marbella) Dani García
El Club de Allard (Madrid) María Marte
El Portal de Echaurren (Ezcaray) Francis Paniego
Enoteca (Barcelona) Paco Pérez
La Terraza del casino (Madrid) Paco Roncero
Lasarte (Barcelona) Martín Berasategui
Les Cols (Olot) Fina Puigdevall
M.B. (Guía de Isora)Martín Berasategui
Miramar (LLançà) Paco Pérez
Moments (Barcelona) Raül Balam
Mugaritz (Rentería) Andoni Luis Aduriz
Ramón Freixa (Madrid) Ramón Freixa
Santceloni (Madrid) Óscar Velasco
Sergi Arola (Madrid) Sergi Arola
Zaranda (ES Capdellà-Mallorca) Fernando Pérez Arellano.
En la edición 2016 la Guía Michelin ha querido también reconocer la labor con una estrella de restaurantes que ofrecen “muy buena cocina en su categoría“. Hay 14 nuevas incorporaciones, mientras que nueve restaurantes pierden su única estrella, algunos de ellos por cierre como es el caso de Comerç 24, Neichel o Miramón Arbelaitz… La lista de premiados con una estrella la forman en total 146 restaurantes.
Por último destacar el impulso de la restauración en Andalucía ya que esta comunidad ha logrado incorporar cuatro restaurantes respecto al pasado año: Kabuki Raw, Sollo y Messina, en la provincia de Málaga y Acanthum, en Huelva, dirigido por Xanty Elías, al que como colaborador de Barra de Ideas felicitamos muy especialmente!!
