¿Qué es el Snacking?
El concepto de “snack” está cambiando, ha pasado de ser percibido como algo poco saludable a tener una imagen de producto sano, listo para ser consumido en cualquier momento y lugar.
¿Qué es un Stagier?
Es un profesional de la cocina que desea tener la oportunidad de ver como se trabaja en restaurantes únicos en el mundo, integrarse en su equipo y aprender cosas que no puede aprender en ningún otro lugar.
Tendencias en coctelería: Cócteles en bolsas
En Barra de ideas seguimos buscando las tendencias. Desde oriente llega a Madrid una nueva fórmula de servir los cócteles: en bolsa de plástico.
¿Qué debemos tener en cuenta en la elección del local para nuestro restaurante?
Vas a montar un restaurante, a ampliar el que ya tienes, a buscar un local para un segundo o tercer local… ¿Qué condiciones tienes que tener en cuenta? Hablamos con Nuño Urrea, CEO de Horeca iLab, quién nos ofrece en esta entrevista un avance de su participación, el próximo 28 de mayo, en Barra de Ideas Bilbao.
El plato más insano del mundo
Manel Morillo nos explica por qué la tarta de nata representa al diablo en el plato y cómo se enfrenta a ello el hostelero.
¿Conoces los nuevos factores de éxito de bares y restaurantes?
El proyecto formativo Aulas de Restauración llega a Barcelona el próximo 14 de junio para desembarcar, posteriormente, en Madrid y Palma de Mallorca, los días 21 y 28 de junio respectivamente.
5 innovaciones que nacieron en elBulli y hoy son de uso común en restaurantes
Luki Huber presenta ‘Diseños y esbozos para elBulli’, un libro en el que repasa las soluciones que inventaron y adaptaron para el restaurante.
¿Qué presupuesto se destina al consumo en bares y restaurantes?
Los españoles aumentaron en 2017 sus salidas a bares y restaurantes y gastaron más en cada visita: un comportamiento que llevó al sector de la restauración a cerrar su tercer ejercicio consecutivo de crecimiento.
10 claves sobre diseño técnico de cartas que encontrarás en el ‘Manual para Neo Hosteleros Valientes’
Eva Ballarín, analista de tendencias, explica en su último artículo algunas claves básicas para que la carta de nuestro restaurante sea una carta vendedora.
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