Caso de éxito: un ajuste en la eficiencia energética salvó a una cadena de hamburgueserías de Madrid.
Casos de éxito
Restaurantes y distribuidores: juntos contra el desperdicio alimentario
En un contexto donde la sostenibilidad y la lucha contra el desperdicio alimentario son prioridades globales, la hostelería tiene un papel crucial.
Felipe Bao: “El secreto, literalmente, es trabajar mucho”
La entrevista explora el viaje de Bao al traer auténtica cocina china a España, incluyendo los desafíos de adaptar técnicas culinarias tradicionales a las normas sanitarias españolas y los desafíos de luchar contra los estereotipos sobre la cocina china.
Aprendizajes y logros de la gastronomía de los 90 que aplicamos hoy en día
La década de los 90 fue un periodo de transformación y experimentación en la gastronomía, especialmente en nuestro país. Esta época marcó un antes y un después en la manera de concebir y disfrutar la comida, gracias a una generación de chefs que revolucionaron los...
Albert Bartomeus (Empatif): “Pensamos de forma global pero actuamos localmente”
Los recursos humanos de una empresa son la pieza clave en la gestión de un proyecto. Y es que, en un mundo actual, la gestión eficaz del personal permite crear plantillas de trabajo productivas y rentables. Pero, para ello, es necesario contar con el partner adecuado...
“Me gusta el trato con el ser humano, aunque se equivoque”, Javier Muñoz-Calero
Cocina sostenible, social y clásica. Esa es la definición que emplea Javier Muñoz-Calero cuando habla de Ovillo, su restaurante en el número 8 de la calle Pantoja, Madrid, donde tuvimos el privilegio de celebrar nuestro III Sapiens con un anfitrión excepcional. Este...
Papagenas: una experiencia gastronómica más allá de la ópera
El Teatro Real, inaugurado en 1850 y restaurado a finales de siglo XX, ha sido testigo de innumerables representaciones de óperas y conciertos de renombre mundial. Ubicado en la sexta planta de este histórico teatro, el restaurante Papagena se ha consolidado como...
Domi Vélez (mejor panadero del mundo): “Son tiempos donde la panadería de calidad vive un momento dulce”
Considerado uno de los mejores panaderos del mundo, el chef, nacido en Lebrija, Sevilla, es la quinta generación de panaderos por parte de padre y cuarta por parte de madre.
Catcher: el Marketplace perfecto para el delivery de los restaurantes
En un mundo cada vez más digitalizado y con un ritmo de vida acelerado, el delivery se ha convertido en una pieza clave para los restaurantes que buscan expandir su alcance y mejorar su rentabilidad. En este contexto, Catcher emerge como el marketplace perfecto para...