El cine nos ha enseñado grandes lecciones sobre liderazgo, trabajo en equipo y superación. Ahora, esas historias cobran vida en el HR SHOW, un evento impulsado por Barra de Ideas, Restoo y Mapal que reúne a 21 expertos del sector de la restauración para explorar una nueva forma de gestionar los equipos y obtener mejores resultados. Desde chefs y sumilleres hasta consultores y expertos en bienestar, liderazgo y comunicación, todos compartirán su visión sobre cómo hacer de la hostelería un sector más humano, eficiente e innovador.
Será el próximo 27 de febrero, de 10 a 14 horas, en la Academia del Cine (Calle Zurbano, 3 de Madrid).
En cartelera…
Volver a empezar: Liderazgo ético e inclusivo
El evento arranca con una mirada al futuro de la restauración, de la mano de María Areces, Aitor Sua y Saad Harboul, quienes, a través del proyecto Empleo Conciencia, están impulsando un modelo de liderazgo basado en la ética y la inclusión. En un sector donde la rotación supera el 35%, iniciativas como esta resultan fundamentales para garantizar estabilidad y compromiso en los equipos.
Comer, beber, amar: la importancia del alma en la cocina
En una entrevista con Nino Redruello, Chef de Familia La Ancha, se explorará cómo la restauración no solo consiste en servir platos, sino en transmitir emociones y experiencias a través de cada servicio. En un mundo donde el 72% de los clientes elige un restaurante por la experiencia emocional, este enfoque es clave para la fidelización de los clientes, en la motivación y compromisos de la plantilla. El modelo de liderazgo ha cambiado y la Familia La Ancha ha sido testigo de ello durante tres generaciones.
Espartaco: el liderazgo basado en hechos reales
Sergio Gil nos recordará que el liderazgo en restauración se construye sobre acciones concretas. En un sector donde el 50% de los empleados siente falta de reconocimiento, el liderazgo transformador se vuelve esencial para motivar equipos y potenciar el talento.
Apocalypse now: gestionando el estrés en hostelería
El burnout es una realidad en la restauración. Con un 60% de los trabajadores reportando altos niveles de estrés, expertos como el Dr. Carlos Cenalmor, Jaione Aizpurua, Lidia Martínez Montor y Roberto Ruiz Rúa compartirán herramientas para cocinar emociones y gestionar equipos de alto rendimiento sin caer en la toxicidad laboral.
Hable con ellas: el liderazgo femenino en la restauración
Adriana Bonezzi y María José Michavila abordarán el papel de la mujer en la hostelería. A pesar de representar el 55% del empleo en el sector, solo el 20% de los cargos directivos están ocupados por mujeres. ¿Cómo podemos equilibrar la balanza?
De la comunicación al liderazgo
Noemí Boza nos desafiará a reflexionar sobre el poder de la comunicación en la gestión de equipos. En un entorno donde el 67% de los empleados considera que la falta de comunicación interna afecta su rendimiento, aprender a liderar con claridad es más relevante que nunca.
Yo, Robot: de la inteligencia artificial a la inteligencia exponencial
Jorge Lurueña y Julio Ramírez abordarán la digitalización en hostelería, un proceso imparable en un sector donde el 80% de los restaurantes ya usa tecnología para mejorar la operativa y la experiencia del cliente.
Ciudadano EX: la era de la experiencia en restauración
Carlos Rivera, Nico Ayela y Abel Valverde analizarán cómo la experiencia del cliente se ha convertido en el nuevo eje de la restauración. Con el 74% de los clientes dispuestos a pagar más por una mejor experiencia, diseñar servicios memorables ya no es opcional. Pero para lograrlo, la clave estará en la gestión de la experiencia de empleado.
Fuera de carta: lecciones personales de David Seijas
El fundador de Gallina Piel Wines nos hablará de su experiencia personal y cómo ha transformado su relación con la hostelería, aportando un enfoque más humano y consciente.
Uno de los nuestros y innovación en la gestión
La tecnología se ha convertido en ese driver para alcanzar la eficiencia en hostelería y lograr que las plantillas pongan foco en la creación de valor. Así nos lo explicarán con todo detalle Victor M. Soto, fundador y CEO de Restoo, junto a Facundo Fuentes, Director Ejecutivo de Mar&Pampa (La Cabaña Argentina y Marina Ventura).
La jungla de cristal en la restauración
El HR SHOW cierra con una reflexión sobre los retos actuales en la gestión del talento en el sector. La hostelería enfrenta una batalla constante por la estabilidad, pero con nuevas estrategias y enfoques innovadores, puede convertirse en un referente de empleo sostenible y motivador. En un contexto donde el 80% de los trabajadores jóvenes priorizan el bienestar laboral sobre el salario, la mesa redonda con Juan José Cestero y Luis Fernández García explorará estrategias para atraer y retener talento en la hostelería.
La segunda edición del HR SHOW no solo promete aprendizaje e inspiración, sino que marca el impulso de una transformación necesaria en la restauración. Porque, al final, la mejor experiencia en un restaurante no solo se sirve en el plato, sino en la forma en que se gestionan las personas desde un nuevo modelo de liderazgo, de eficiencia e innovación.
Programa del II HR SHOW
09:45 – Acreditaciones
10:15 – Bienvenida
10:20 –Volver a empezar: un nuevo modelo de liderazgo ético e inclusivo en restauración. Con María Areces Espolita, Coordinadora del Programa de Inserción Sociolaboral «Empleo Conciencia» de Fundación Raíces, Aitor Sua, socio fundador del Restaurante TrèsDe y Saad Harboul, participante de Empleo Conciencia
10:40 –Comer, beber, amar. Entrevista a Nino Redruello, Chef de Familia La Ancha
11:00 – Espartaco, liderazgo basado en hechos reales, con Sergio Gil, Presidente de Restaurantes Sostenibles, propietario del Grupo Taberna y Cafetín Barcelona. Doctor en Antropología Social y cultural.
11:15 – Apocalypse now: cómo cocinar las emociones en equipos de alto rendimiento. Intervienen Dr. Carlos Cenalmor, psiquiatra experto en burnout, Jaione Aizpurua, sumiller en Restaurante Kabo, Lidia Martínez Montoro, experta en bienestar, y Roberto Ruiz Rúa, consultor experto en Inteligencia emocional.
11:40 – Hable con ellas. Entrevista con Adriana Bonezzi, Directora General Marcas de Restauración y Maria José Michavila, general manager de Taco Bell España.
12:00 – ¿Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación? Por Noemi Boza, socia directora de Más Cuota
12:15 – Networking
12:45 – Yo, Robot: de la inteligencia artificial a la exponencial – Jorge Lurueña Hernández – CEO & Founder – MAPAL Group y Julio Ramirez Camino, fundador de Grupo Abrasador.
13:00 – Ciudadano EX – la era de la experiencia. Mesa Redonda: Carlos Rivera, Director Comercial de Medallia, Nico Ayela, Director de operaciones de APS Hostelería y Abel valverde, Director de Pescaderias Coruñesas Restauración y director del Restaurante Desde1911
13:20 – Fuera de carta. Entrevista a David Seijas, fundador de Gallina Piel Wines.
13:35 – Uno de los nuestros con Victor M. Soto Lopez, Fundador y CEO de Restoo, y Facundo Fuentes, Director Ejecutivo de Mar&Pampa (La Cabaña Argentina y Marina Ventura).
13:50 – La jungla de cristal: cómo atraer y fidelizar al nuevo talento. Casos de éxito con Juan José Cestero Rico, Director de Personas de Ilunion Hotels, Luis Fernandez Garcia, Director de Hotel Casa Lorenzo y Guitart Hoteles.
14:15 – Clausura.
