Las 20 reglas de oro del Maitre, Chef y Jefe de bares convertidos en líderes del equipo de anfitriones-vendedores gastronómicos

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Domènec Biosca

Quizá algunos lectores al ver escrito el concepto “LÍDER DE ANFITRIONES-VENDEDORES GASTRONÓMICOS” dedicado al antiguo Maitre, les resultará difícil de visualizar; quizá porque hemos olvidado que Maitre es el equivalente de MAESTRO como muy bien hicieron de maestros los veteranos Maitres cuando enseñaban las técnicas de servir en la mesa.

Las nuevas formas de ofrecer en los hoteles los servicios de desayuno, comida y cena no solo ha cambiado las técnicas de servir “HOY SUSTITUIDAS POR EL AUTOSERVICIO EN LOS BUFETS” que hace necesario incorporar a los profesionales del restaurante las habilidades básicas para relacionarse con los clientes como unos verdaderos Anfitriones-Vendedores-Proactivos.

Obviamente este “CAMBIO” en forma de “NUEVAS HABILIDADES RELACIONALES”, para conseguir que los empleados las dominen, practiquen, verbalicen y se sientan felices también predicándolas, requiere un PROGRAMA DE FORMACIÓN ESPECIFICO PARA TODO EL PERSONAL DEDICADO A LA GASTRONOMÍA incluido LOS BARES, EL ROOM-SERVICE Y LA COCINA para CREAR EL NUEVO EQUIPO DE VERDADEROS ANFITRIONES-VENDEDORES-PROACTIVOS-POLIVALENTES.

Para ayudarle, si este es su deseo, a CONSEGUIRLO, porque no hacerlo significará más costes de personal, más rotación laboral, más departamentismo, menos satisfacción de los clientes y, en consecuencia, menos ventas “MAL NEGOCIO NO CONSEGUIRLO” le propongo que se autochequee con espíritu autocrítico y mucho humor, detectando cuantas de estas DIEZ ACCIONES DEL CAMBIO DEL MAITRE A LIDER DEL EQUIPO DE ANFITRIONES-VENDEDORES está poniendo en marcha y/o ya practicando y/o empezando a predicar.

EN EL CASO AFIRMATIVO LE RECOMIENDO QUE FORME A SU EQUIPO EN LAS ÚLTIMAS TÉCNICAS “DISC-EDUCATUR-VENTAS”:

EL PROGRAMA DE FORMACIÓN “DISC-EDUCATUR-VENTAS” es un conjunto de TÉCNICAS Y PROCESOS QUE PERMITEN QUE CADA ASISTENTE MEDIANTE ENCUESTAS Y JUEGOS QUIERAN, DESEEN Y PUEDAN CONOCER SUS CONDUCTAS NATURALES (las que practican automáticamente de forma espontánea) Y LAS QUE DEBEN APRENDER (las que practican racionalmente después del proceso de formación “DISC-EDUCATUR-VENTAS”)

ESTE CONOCIMIENTO (UN INFORME POR ASISTENTE), LES PERMITE OBSERVAR “EL ÁLBUM DE SUS REACCIONES” FRENTE A LOS DISTINTOS TIPOS DE CLIENTES Y DE COMPAÑEROS, VALORANDO LAS CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE SUS CONDUCTAS NATURALES (ESPONTÁNEAS) Y DE LAS APRENDIDAS

Este proceso de formación mejora LA ORIENTACIÓN DE CADA UNO DE SUS COLABORADORES HACIA:

Duermo en ciento cincuenta hoteles distintos cada año. Le aseguro que cada año disfruto del excelente servicio de más lideres de venta en los servicios de gastronomía sea en un hotel de ciudad o en otros vacacionales. Le recomiendo que no se quede parado ante las dificultades, porque quizá su competencia ya ha empezado el PROGRAMA TODOS A VENDER infórmese en www.educatur.com y póngase manos a la obra, los clientes, el resto del equipo de ventas y los propios actores de la gastronomía se lo agradecerán con más ventas, mayor satisfacción propia y de los clientes.

Domènec Biosca Vidal

Presidente de EDUCATUR

BARCELONA – BUENOS AIRES – PALMA – GALICIA

AUTOR DE LA COLECCIÓN: LA DIRECCIÓN EFICAZ DE UN RESTAURANTE.

dbiosca@educatur.com

twitter: @dbiosca

www.educatur.com

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