En el marco del Día de la Hostelería, la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) refuerza su compromiso con el emprendimiento gastronómico celebrando un encuentro que busca poner en valor los proyectos que están transformando el sector.
El evento, organizado con el apoyo de Banco Santander y Makro, se celebrará el próximo 10 de octubre en el Auditorio Banco Santander (Madrid), y reunirá a hosteleros, emprendedores y empresas del sector para compartir modelos de negocio, experiencias reales y estrategias de gestión sostenible.
Al frente de esta participación estará Nino Redruello, presidente de FACYRE y propietario del Grupo La Ancha, quien además forma parte del jurado de HORECA Sapiens 2025, el ranking TOP 100 de gestión en hostelería impulsado por Barra de Ideas con motivo de su 15º aniversario. Su doble papel —como líder de una federación nacional y referente de la hostelería familiar moderna— lo convierte en una voz clave para analizar hacia dónde camina el sector.
Tradición y emprendimiento como motor de cambio
Redruello será uno de los protagonistas de la jornada con la ponencia “Compromiso, esfuerzo, familia”, incluida en el bloque “Tradición que emprende”, que pondrá el broche final al evento. Su intervención girará en torno a la evolución del legado familiar como motor de innovación y a la importancia de mantener la autenticidad como valor diferencial en la gestión hostelera.
Con una trayectoria marcada por la innovación sin perder la raíz, el presidente de FACYRE representa a una nueva generación de empresarios que apuestan por un modelo de negocio basado en la coherencia, la sostenibilidad y el cuidado del equipo. Desde Grupo La Ancha, con conceptos tan reconocidos como Las Tortillas de Gabino o Fismuler, Redruello ha demostrado que la tradición puede ser también una palanca de futuro.
FACYRE, una red que conecta talento e innovación
La Federación de Cocineros y Reposteros de España se ha consolidado como una plataforma de apoyo al talento gastronómico y una voz activa en la profesionalización del sector. Su misión: unir a cocineros, reposteros, hosteleros y empresas bajo un mismo propósito —fortalecer la cultura gastronómica española desde la formación, la innovación y la sostenibilidad—.
FACYRE actúa como nexo entre profesionales e instituciones, impulsando programas que fomentan la colaboración y el crecimiento del sector. Su presencia en Santander Emprende refuerza esta labor, integrando la experiencia práctica de sus asociados en un entorno de aprendizaje y reflexión colectiva.
“La hostelería española tiene un valor único que nace del compromiso de las personas que la hacen posible. Nuestro trabajo es acompañarlas, formarlas y ayudarles a crecer”, ha destacado en diversas ocasiones Redruello, convencido de que el futuro de la gastronomía pasa por combinar rentabilidad, propósito y respeto al oficio.
Una cita para compartir experiencias y construir futuro
Santander Emprende contará con un programa estructurado en cinco bloques temáticos que abordarán desde la incubación HORECA y la gestión del negocio hasta la economía circular y el emprendimiento con propósito. La jornada culminará con el bloque dedicado a la tradición, donde FACYRE representará la continuidad entre pasado y futuro dentro del oficio hostelero.
El encuentro —de inscripción gratuita— está abierto a hosteleros, emprendedores y empresas del canal HORECA. Las plazas son limitadas y las inscripciones pueden realizarse a través de facyre.com/santander-emprende.
Con su participación, FACYRE vuelve a situarse en el centro de la conversación sobre el futuro de la hostelería española, defendiendo un modelo de emprendimiento basado en la honestidad, la formación y la colaboración.
Porque, como recuerda su presidente, “la hostelería es compromiso, esfuerzo y familia”. Tres valores que, lejos de pasar de moda, siguen siendo la base de todo lo que se cocina bien.
