Comprar entradas
El evento con FIESTA para camareros, cocineros y restauradores.
Un viaje para aprender de grandes referentes, inspirarse, compartir y disfrutar en equipo. Con ponencias, buena comida, tardeo con música, y un ambiente en el que todo está pensado para que sea inolvidable.
6 y 7 de octubre – Toledo
Si tu mundo es la hostelería, NO te lo puedes perder
¿Por qué asistir a Rumbo Hostelería?
Rumbo Hostelería es una ocasión única para conectar con otros profesionales del sector, compartir experiencias y descubrir nuevas formas de afrontar los retos de la hostelería actual.
Principales referentes del sector
Aprende de grandes referentes que están transformando el sector desde dentro.
Un día para disfrutar en equipo
Buena comida, tardeo con DJ, música en directo y un ambiente pensado para vosotros.
De hosteleros para hosteleros
Un evento hecho por y para quienes viven el oficio.
El trayecto: dos días para aprender, disfrutar y compartir
6 de octubre
Ponencias y fiesta Rumbo hostelería
La experiencia comienza con el congreso: ponencias, entrevistas y mesas redondas con expertos y referentes del sector.
Después de las ponencias, llega el momento de compartir mesa, música y celebración en un entorno único:
- Comida: menú degustación con tapas creativas elaboradas por cinco chefs galardonados del Grupo Abrasador.
- Tardeo con Dj Alba
- Cena en formato córner con carne a la brasa.
- Concierto de saxo y voz de José Cano.
Display cerrado
Programa: Ponencias y Fiesta de la Hostelería
BIENVENIDOS A BORDO
9:45 – 10:05 Bienvenida Grupo Abrasador
ETAPA 1 – EL BIENESTAR, LA BRÚJULA QUE NOS GUÍA
10:05 – 10:25 Ponencia. Comunicación y Estados Emocionales en Hostelería. Con Noemí Boza
10:25 – 10:45 Entrevista. Bitácora de un sumiller. David Seijas
10:45 – 11:15 Mesa de Bienestar: Bienestar: la brújula que guía el viaje Aitor Sua (Restaurante Tresde), Jaione Aizpurúa (Restaurante Kabo), Antonio Vega (Grupo Alsea) y Eduardo Gutiérrez (Abrasador el Astral)
11:20 – 11:35 UNA BREVE PAUSA
ETAPA 2 – SE CREA CAMINO AL ANDAR
11:35 a 11:55 Ponencia de Invitado de honor Iván Cerdeño: creador de caminos.
11:55 – 12:25 Mesa Emprender: cuando el viaje se convierte en odisea. José Ynglada, Pep Romany, Rocío Arroyo y Teresa Gutierrez.
12:25 – 12:45 Ponencia. Los siete ingredientes para la receta perfecta de tu restaurante.
ETAPA 3 – EL VIAJE SOLO ACABA DE COMENZAR
12:45 – 12:55 Interludio. Con permiso buenas tardes. Cristian Ventura, Rufo Segovia y Sergio Ser0noser
12:55 – 13:25 Mesa de Gestión. Para este viaje… sí hacen falta alforjas.
13:25 – 13:45 Dos rutas, una misma pasión. Conversación entre Nino Redruello (Familia la Ancha) y Javier Muñoz-Calero (Restaurante Ovillo).
13:45 – 14:10 Premios Grupo Abrasador
ETAPA 4 -RUMBO A LA FIESTA
15:00 Comida degustación
19:00 Tardeo con Dj Alba
21:30 Cena en formato córner con carne a la brasa.
23:00 Saxo y voz de José Cano.
7 de octubre
X Concurso Nacional Abrasador | Tandem Cocina y Sala
El segundo día está dedicado al producto, la creatividad y el reconocimiento al talento culinario:
- X Concurso Nacional de Recetas Abrasador, una cita que reúne innovación y tradición en la cocina.
- Aperitivo con chacinas y jamón Abrasador.
- Cata de vinos con tres de las mejores bodegas de España.
- Entrega de premios del concurso en un ambiente festivo y profesional.
Display cerrado
Programa: Concurso Nacional de Recetas | Tándem Cocina y Sala
10:30 X Concurso Nacional de Recetas organizado por Grupo Abrasador en el restaurante IVÁN CERDEÑO ** Michelin
12:30 Aperitivo con chacinas Abrasador y quesos de “Quesería la Jara”.
13.00 Cata de vinos de 3 Bodegas de las mejores de España
14:00 Entrega de PREMIOS Concurso de recetas.
Ponentes
Ivan Cerdeño
Restaurante Ivan Cerdeño dos estrellas Michellin
Cristian Ventura
Camarero e influencer
Jaione Aizpurua
Sumiller y copropietaria Restaurante Kabo una estrella Michellin
Javier Muñoz – Calero
Chef Restaurante Ovillo
Antonio Vega
Gerente de Seguridad, Salud y Bienestar Grupo Alsea
Aitor Sua
Chef y copropietatio Restaurante Tresde
Pep Romany
Restaurante Pont Sec
Rufo
Influencer gastronomico @detapaspormadrid
José Ynglada
Chef y propietario Restaurante Arahy
David Seijas
Sumiller Fundador de Gallina Piel Wines
Teresa Gutierrez
Restaurante Azafrán
Javi Amorós
Asesor gastronómico
Beatriz Palencia Nieto
Experta en gestión y desarrollo de equipos
Javier Molina
Metre y Sumiller experto en control de costes
Raúl Cáceres
Chef asesor experto en auditorias y mejora de procesos
Carlos Torres
Asesor gastronómico
Julio Ramirez
Socio fundador de Grupo Abrasador
Noemí Boza
Editora de Barra de Ideas
Panel de ponentes sujeto a cambios.
Jurado
Ivan Cerdeño
Restaurante Ivan Cerdeño ** Michelin
Ánnika García-Escudero
Jefa de Sala Rte. Iván Cerdeño ** Michelin
Mario Sandoval
Chef Rte. Coque ** Michelin
Rafa Sandoval
Jefe de Sala Rte. Coque ** Michelin
Fran Martínez
Chef Rte. Maralba ** Michelin
Cristina Díaz
Jefa de Sala Rte. Maralba ** Michelin
Ignacio Solana
Chef Rte. Solana * Michelin
Iván Anaya
Chef Ganador Concurso Nacional Recetas Abrasador
No te lo puedes perder
Rumbo hostelería
6 de octubre
Ponencias
El Laberinto del Rey
P.º de la Rosa
Toledo 45006
6 de octubre
Comida y cena
El Laberinto del Rey
P.º de la Rosa
Toledo 45006
7 de octubre
X Concurso Nacional de Recetas
Restaurante Iván Cerdeño
Cigarral del Ángel,
Carretera de la Puebla s/n
Toledo 45004
Itinerario Rumbo Hostelería
Día 6
Ponencias y fiesta
El Laberinto del Rey
P.º de la Rosa
Toledo 45006
9:30 h
Ponencias
15:00 h
Comida degustación en El laberinto del Rey
19:00 h
Tardeo con Dj Alba
21:30 h
Cena en formato córner
23:00 h
Saxo y voz de José Cano
Día 7
Concurso Nacional de Recetas
Restaurante Iván Cerdeño
Hotel Zentral Toledo
Descuento especial asistentes
RumboHosteleria HZ
¿Dónde alojarte?
¡Tenemos hotel oficial con precio especial para el evento!
Código descuento: RUMBOHOSTELERIAHZ
Hotel Zentral Toledo
Muy bien comunicado con el Palacio de Congresos y del Laberinto del Rey. Tarifa exclusiva para asistentes las noches del 5 y 6 de octubre:
- Habitación doble: 85 €/noche
- Habitación doble con uso individual: 80 €/noche
Entradas y packs
Puedes elegir cómo vivir esta experiencia: asistir solo a las ponencias, combinarlo con la comida, o sumarte a todo el recorrido con el Pack Completo Rumbo a la FIESTA.
Entrada ponencias
22 €
Acceso a todas las ponencias, entrevistas y mesas redondas del evento
- Contenido útil, inspirador y aplicable a sala, cocina y gestión.
Intervenciones de grandes referentes.
Networking con más de 400 profesionales del sector
Ponencias + comida degustación
52 €
Todo lo anterior
- Comida degustación de 5 pases elaborados por chefs galardonados del Grupo Abrasador en el Laberinto del Rey. (Comida valorada en 60 euros)
Pack Completo Rumbo a la FIESTA
75 €
Todo lo anterior
- Tardeo Con Dj Alba.
- Cena con córners y carnes a la brasa.
- Concierto de saxo y voz de José Cano.
- Acceso al Concurso Nacional de Recetas | Tándem cocina y sala en el restaurante IVÁN CERDEÑO ** Michelin.
AFORO COMPLETO
Rumbo Hosteleria Abrasador, quedan:
Día(s)
:
Hora(s)
:
Minuto(s)
:
Segundo(s)