Zaragoza ya calienta fogones para recibir Sapiens On Road, el evento itinerante que está transformando la forma de pensar la restauración en España. El próximo 16 de junio, la capital aragonesa reunirá a 100 profesionales del sector hostelero que comparten una misma visión: construir restaurantes más rentables, humanos y memorables. El encuentro tendrá lugar en Ibercaja Xplora Zaragoza de 17:30 a 20:00h y ya puedes reservar tu plaza gratuita.
Sapiens On Road ofrece una hoja de ruta con claves reales, aplicables y contrastadas para evolucionar en cuatro frentes clave: concepto gastronómico, eficiencia operativa, experiencia de cliente y liderazgo de equipos. En solo dos horas, los asistentes descubrirán herramientas de gestión, ejemplos disruptivos, tendencias en digitalización, innovación emocional y claves para reducir costes sin perder el alma del proyecto.
¿Por qué no puedes perdértelo?
Según datos del Observatorio de Hostelería España, la rentabilidad media de los restaurantes que invierten en experiencia de cliente e innovación en gestión crece un 20% más rápido que la media del sector. Además, un informe reciente de Mapal OS confirma que la digitalización de procesos y el cuidado del equipo son los dos factores que más impacto tienen en la fidelización del cliente y la reducción de costes operativos. Sapiens On Road no solo te acerca a estos datos. Te conecta con quienes ya los están aplicando, con restaurantes que han pasado de la supervivencia a la excelencia gracias a una forma diferente de liderar y crear valor.
Un programa de alto impacto: conocimiento, inspiración y técnica
El programa arranca con la periodista y autora Noemí Boza, editora de Barra de Ideas, que ejercerá de anfitriona en una jornada donde los datos, la emoción y la visión de negocio se entrelazan.
Entre los ponentes destacan figuras como Álex Viñal, chef y fundador de Grupo Nola, que compartirá cómo ha convertido su propuesta en Zaragoza en un ejemplo de cocina con concepto y narrativa propia; Gema Ruiz (Mapal OS) aportará técnicas actuales de compromiso laboral y motivación de equipos en un sector con alta rotación; Raquel Contador, Directora de la Escuela de Hostelería y Turismo DAVANTE hablará de la formación del futuro, y Anabel Costas, directora del CIGA, presentará los resultados del fascinante proyecto de Mesa Sensorial, un laboratorio vivo para entender cómo el entorno y los sentidos influyen en la experiencia gastronómica.
También habrá espacio para hablar de liderazgo con impacto, con dos referentes del sector: Kike Julvez (Grupo Tándem), finalista en los prestigiosos Horeca New Business Models Awards 2025 en la categoría de «Mejor Desarrollo Empresarial, y Javier Floristán (La Mafia se Sienta a la Mesa), reconocido con el premio a la “Excelencia Empresarial de Aragón” y con los premios de Hip a CEO del año y The Best Digital Group en 2024.
El consultor Roberto Ruiz Rúa presentará en primicia su nuevo enfoque de Restaurante Emocionalmente Inteligente, mientras que desde Ibercaja, Carmelo Portero y Juan José Bosco abordarán la eficiencia financiera y los planes de empleo como palancas para un crecimiento sólido y centrado en las personas. El cierre lo protagonizarán Victor M. Soto (Restoo), Jesús Rodríguez (Brutal Comunicación) y Fabiana Mierloiu (Vértico), quienes debatirán sobre cómo construir experiencias de cliente realmente diferenciales.
Inscripciones abiertas: transforma tu restaurante en solo dos horas
Si eres propietario, gestor, jefe de sala, chef ejecutivo o director de operaciones, este evento es para ti. No te vas a llevar una charla inspiradora, sino ideas accionables, ejemplos reales y una red de contactos que comparte tus mismos desafíos.
📍 Lugar: Explora Zaragoza
📅 Fecha: 16 de junio
🕠 Horario: 17:30 – 20:00h
🍷 Networking final con aperitivo
🔗 Reserva tu plaza gratuita aquí
Agenda de Sapiens Zaragoza:
- 17:30 – Bienvenida con Noemí Boza, editora de Barra de Ideas y autora de Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación.
- 17:45 – Sapiens– Álex Viñal, Chef y Fundador del Grupo Nola.
- 18:10 – Compromiso laboral: tendencias y técnicas para mejorar los números por Gema Ruiz, Demand Generation Manager en Mapal OS.
- 18:25 – Formación & Innovación. La Mesa Sensorial de CIGA, con Anabel Costas, directora del Centro de Innovación Gastronómico de Aragón y la formación del futuro con Raquel Contador, Directora de la Escuela de Hostelería y Turismo DAVANTE.
- 18:45 – Kike Julvez (Grupo Tandem) & Javier Floristán (Grupo La Mafia se Sienta a la Mesa): un nuevo modelo de liderazgo efectivo en restauración.
- 19:05 – La experiencia toma el mando con Victor M. Soto, Fundador y CEO de Restoo, Jesús Rodríguez, coFundador Extrem Gastro&Bakery y CEO de Brutal Comunicación y Fabiana Mierloiu, CEO de Vértico y Tik Tak House.
- 19:25 – Restaurantes emocionalmente inteligentes, Roberto Ruiz Rúa.
- 19:40 – Hostelería 360: Soluciones financieras con el cliente y el empleado en el centro, con Carmelo Portero Garnica (Jefe de Soluciones de pago de Negocios) y Juan José Bosco Lázaro (Responsable Territorial de Planes de Empleo).
- 20:00 – Networking y aperitivo.
