El Cliente Opina: Mercè Codina

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Socia de la empresa de arquitectura Arqplanning (www.arqplanning.es) para Mercè Codina, el servicio al cliente y la relación calidad-precio son los dos factores determinantes en la percepción de la calidad de un buen restaurante.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Aproximadamente unas tres veces por semana…

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

El servicio que se ofrece al cliente, la calidad de su gastronomía y que el precio esté ajustado al nivel de los platos.

¿Tienes un restaurante favorito?

Diría dos: “La Cosa Nostra” en Cervera (Lleida) y “Torre Combelles” en Sanahuja (Lleida).

¿Qué hizo que se convirtiera en tus restaurantes preferidos?

En el caso de “La Cosa Nostra” me encanta la calidad de su pasta elaborada allí de manera artesanal y en “Torre Combelles” también me siento muy a gusto. Se trata de un restaurante ubicado en una masía y además de su agradable ambiente, la atención al cliente es muy buena.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Me encantan las ensaladas de todo tipo, valoro que un restaurante tenga una amplia variedad de ensaladas.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

La mala atención al cliente, si es demasiado caro, si la climatización del local no es la adecuada y pasas frío… o que las mesas estén demasiado juntas y haya mucho ruido…

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Normalmente pido lo que sé que entra dentro de mis gustos.

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Las sugerencias que pueda leer en una carta, no tanto… pero si el camarero me recomienda algún plato en concreto y me explica algo más es probable que le haga caso…

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Con dos veces al año, creo que es suficiente. Platos de verano y platos más típicos de invierno.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Con cava!

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

No tomo vino, pero en el caso del cava prefiero que me lo dejen en la mesa e ir yo sirviéndome a mi ritmo.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Al no tomar vino, en mi caso no lo veo muy necesario. Y respecto a los cavas, normalmente ya sé los que más me gustan.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Básicamente por amigos y conocidos.

¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente por mail una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No, no me incomodaría. De hecho si estoy por la zona y recibo una oferta o una promoción es probable que me decida por ese establecimiento.

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