Preaperturas con sabor: el arte de crear restaurantes que no improvisan
Llenar un restaurante no basta. La rentabilidad, la identidad y la experiencia no se improvisan. Una buena preapertura permite construir desde cero un concepto gastronómico sólido, con alma y con cabeza. Así trabajan Carlos J. Ruiz y Adrián Milas, dos chefs formados...
Empieza la cuenta atrás para la llegada de Sapiens On Road a Zaragoza
Zaragoza ya calienta fogones para recibir Sapiens On Road, el evento itinerante que está transformando la forma de pensar la restauración en España. El próximo 16 de junio, la capital aragonesa reunirá a 100 profesionales del sector hostelero que comparten una misma...
Cocina antiaging: la nueva ola saludable que ya surfea Ibiza
En un sector cada vez más influenciado por la salud, el bienestar y la personalización, una nueva tendencia gastronómica se abre paso en España: la cocina antiaging. Y no es un concepto abstracto, sino una realidad con nombre propio. Silvena Rowe, chef estrella en...
Rubén Baldomir (LABe Restaurant): “La tecnología tiene que emocionar, no eclipsar la cocina”
Desde su laboratorio de innovación gastronómica en el corazón de Donostia, LABe Restaurant, Rubén Baldomir y su equipo están cocinando el futuro de la hostelería. Tecnología invisible, experiencias inmersivas, datos en tiempo real y un mantra claro: la innovación no...