Algo se cuece en Barra de Ideas…
Carta abierta | “No es lo mismo escribirlo que vivirlo.” Esto fue lo que me soltó un gestor de restaurante, uno con un sol Repsol, como quien lanza un guante sobre la barra. Y, desde entonces, esta frase me ha acompañando, la he rumiado cada día. Porque, ¿qué...
Preaperturas con sabor: el arte de crear restaurantes que no improvisan
Entrevista a los chefs Carlos J. Ruiz y Adrián Milas, expertos en transformar la cocina desde dentro, con el equipo existente para crear experiencias rentables, deseadas y recomendadas.
El as bajo la manga: cómo subir el ticket medio sin cambiar la carta
¿Cómo mejorar el ticket medio sin hacer magia? La respuesta está en tu equipo.
Estás a tiempo: cómo preparar un brief de equipo eficaz y evitar que la temporada se te indigeste
En plena temporada alta, donde se juega gran parte de la facturación anual, puede marcar la diferencia entre el éxito o el desgaste
Empieza la cuenta atrás para la llegada de Sapiens On Road a Zaragoza
El próximo 16 de junio, la capital aragonesa reunirá a 100 profesionales del sector hostelero que comparten una misma visión: construir restaurantes más rentables, humanos y memorables.
Cocina antiaging: la nueva ola saludable que ya surfea Ibiza
En un sector cada vez más influenciado por la salud, el bienestar y la personalización, una nueva tendencia gastronómica se abre paso en España: la cocina antiaging.
Acudir a eventos de hostelería: ¿inversión o pérdida de tiempo?
Esta semana, Roberto Ruiz Rúa analiza la utilidad de acudir a un evento especializado.
9 Conceptos gastronómicos internacionales que rompen moldes
En un sector donde la experiencia es tan importante como la comida, muchos locales están llevando la restauración a terrenos insospechados.
Letras con sabor: cuando los libros se cuelan en la carta y el storytelling sienta a la mesa
Con la Feria del Libro llenando Madrid de tinta y talento, no podíamos resistirnos a preguntar: ¿qué tienen en común la literatura y la gastronomía?
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