Tarta de queso: dulce eterno con margen salado en la restauración actual
Hoy es el Día Mundial de la Tarta de Queso, un clásico y contemporáneo a la vez, este dulce sigue siendo protagonista en bares, restaurantes y redes. Si hay un postre que despierta pasiones, levanta debates y aún consigue llenar salas, es la tarta de queso. En su...
¿Aforo completo? Perfecto… ahora empieza el reto de verdad
Como director de Casa Lorenzo, he vivido innumerables veces esa dulce sensación de ver el cartel de «completo» en la recepción y las salas del restaurante bullir de vida.
The bear: una mirada ante el espejo
The Bear ha conseguido algo que pocas producciones de ficción logran: mostrar la hostelería tal como es, con un realismo que muchos profesionales reconocen como propio. La ansiedad que atraviesa cada servicio, los gritos que rebotan entre paredes estrechas, la tensión...
Cómo sobrevivir con estilo a los terrores estivales
El verano es una bendición para la hostelería española… hasta que se convierte en una peli de terror con bichos, sillas al rojo vivo y clientes con cara de “¿dónde me he metido?”
Gazpacho: tradición fría, impacto caliente en la cocina española
En la semana del Día Mundial del Gazpacho, vale la pena mirar más allá del tomate, el aceite y el pan. Tradición, versatilidad y oportunidad en un solo cuenco.
Cómo ganar libertad en tu restaurante sin perder rentabilidad
La mentalidad “lo tengo que hacer yo todo” funciona hasta que deja de hacerlo. Y entonces te encuentras en el punto de rotura o en el dolor permanente.
Donde nacen las buenas ideas
Las mejores ideas siempre surgen en la barra de un bar. No es poesía, es realidad. La barra tiene algo único: invita a hablar con desconocidos, te sujeta el cuerpo cuando estás cansado y te incita a abrir la conversación. Ahí se comparten historias, se desahogan...
Restauración en pequeño formato, grandes oportunidades
Agilidad, foco y menor inversión. Los pequeños formatos se consolidan como una de las apuestas más eficientes del sector HORECA.
La experiencia ya no es un extra, es lo que marca la diferencia
Fabiana Mierloiu (Vértico y Tik Tak House) y Víctor Soto (Restoo) compartieron cómo trabajan la experiencia del cliente desde distintos ángulos.
Expertos
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