Ya no es solo cosa de valientes ni de viajeros intrépidos, se ha convertido en una tendencia en alza que cruza fronteras, conecta con la diversidad cultural y reinventa las recetas de toda la vida.
Summer Edition
El desgaste del sector: la rotación sigue marcando el ritmo
El último informe de Pascual Profesional y Job Today permite identificar los parámetros que ya condicionan al sector para entender hacia dónde va.
Reservas fantasma: el nuevo peligro digital que acecha a los restaurantes
Algunas webs captan reservas en nombre de restaurantes sin permiso ni relación alguna con ellos.
El boom de los cócteles 0,0 conquista Madrid
La cultura del disfrute consciente se apodera de las barras en todo el mundo y demuestra que se puede gozar sin perder la cabeza ni la rentabilidad.
Randle Egbert: el gran creador de atmósferas narrativas e inclusivas
Randle Egbert es socio creativo del grupo Emmer & Rye en Austin, Texas (EEUU). Su objetivo: crear atmósferas narrativas innovadoras en sus establecimientos.
Alcalá de Henares: Una ciudad con estrella (y no solo literaria)
Tiene un galardón Michelin, rutas de tapeo con fama y una agenda gastronómica que cada año pisa más fuerte.
Alain Coumont: cuando la experiencia compartida siempre es mejor
Fundador de Le Pain Quotidien, gran innovador y padre del formato “pan & mesa comunitaria”, Alain Coumont se ha hecho un nombre gracias a su apuesta por la expansión global y una fuerte identidad de marca. Tras las huellas de lo auténtico La historia vital de...
Los ángulos ciegos del buffet: cuando confiar demasiado pone en riesgo el resultado
Todos sabemos lo que son los ángulos ciegos en un coche: esos puntos donde, mires por donde mires, no ves toda la realidad. Y son peligrosos: porque nos confiamos. Lo mismo ocurre en los buffets.
Restaurantes que cuidan: salud, conciliación y rentabilidad
La rutina diaria está deteriorando los hábitos alimentarios de los españoles, y los restaurantes tienen la oportunidad de sumar su granito de arena.